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Let’s talk with Ana Liz Pulido, winner of Best Chef – Texas, on how she went from a small town, Mission, TX to the national stage of the James Beard Foundation.
The full transcript of this episode of Tacos of Texas is available on the KUT & KUTX Studio website. The transcript is also available as subtitles or captions on some podcast apps.
Mando Rayo What’s up Taco World. I am taco journalist Mando Rayo. Welcome to the Texas Podcast. El cuatro Produce by Density Productions in Partnership with KUT&KUTX Studios and we’re Back Exploring Culture en Texas. Is of the people in a long star state show grab a crunchy vampiro and some carne deshebrada en get ready for some Muy safety tackle conversations. Sabe. En episodio We’re Going on a SAP Ana Liz Pulido We’ll talk about how I went to the national stage of a James Beard Foundation Analyst. Origin story growing up along the border where it means to be owner and how the James Nominación Has impactado Here Business? All I have to say about Chef. Ana Liz Pulido es mujer tower talk about the idea around representation for women taqueras out there. Right and being from a Small Town en Mission Texas es super importante. It’s like this David English type of Knowledge Riches Small Town Santa grup Border Green Valley kind of crossing bullshit and that’s kind of the story of like a lot of kids up along the border right to mexico for sure things you come back school here and you try to make your way. That’s how see that you put it that your love right. And I think that sweet Ana Liz Pulido as down. I think a lot of a women after a lot of that Keras. Don’t necessarily get that recognition and so I think we explorar these stories as readers a podcasters a storytellers that might and like staff analyst. Do you know that shared experience allowing here to talk about like growing up and she sold the elote at the back of her car to having a little puestito next to her dad’s truck in Mexico to selling Nutella pies to her classmates and I’m going to school si hay and it’s the struggle around that imigrant experience am or even thing about coming from Imagine parents and this idea around with that means for our identity and well, we can do and so for me. It’s really important to en feature these stories, especially as not only a vaqueros taker as women that I could have a lot of the backbone of our families beacon of how we have a recipes from Generations to Generations. So journalist. Always thinking about a new story a new perspective a new way of learning from somebody that have some ideas in the right and as I even you know that shared experience and that’s how to talk to Jeff Ana Liz Pulido to learn from bringing along the border and we are going to learn from here around. You know what What are like like crossing the border and growing up in machine and thinking about You know how do you know what the next for me and how to support not only my family, but forward from that and all of this is part of our daily identity living along the border and so I’m really excited to be de Ana Liz Pulido’s stories So let’s get into. Vamos a convencer el paso a Hometown of this taco journalist How pasos on taco neta es making ways. Whitney James Nominación Locked en Uptown. El paso taco neta es el local Favorite recognition Outstanding Wine and Beveridge Program da evento There featuring su madero tacos en baja tempura Shrimp tacos Grill de lotes hashtag Sealed, Mezcal, Margaritas y más Experience Flaubert and See White taco neta is a stand out taco neta where tradition meets excellence. Muchas gracias. To our friends advice en el paso for this Podcast Episode. Follow visit el paso in Instagram and Facebook at visitelpaso Under Website at desde visitelpaso.com The Young Self Ana Liz Pulido Aspen or un taquería living in the Real Green Valley to our classmates and now is not only the proud of analista quería, but also James Newman y Quick update with Ana Liz Pulido ended Summer was named best cheff James Peer Foundation a words were super happy for her recognition also breakout your Duolingo app or spanish speaking friend because this interview es en español. Hola mi público, estamos aquí en la taquería sin Nombre, otra vez en San Antonio, Texas con Ana Liz Pulido de analista. Quería de verdad? Sí, claro que sí. Bienvenidos al podcast. Muchas gracias. Cuando llegaron.
Ana Liz Pulido Llegamos ayer en la tarde, si, y nos vamos ahorita saliendo.
Mando Rayo A hacer más tacos. Sí, sí. Ana Liz Bueno, pues muchas gracias por estar en el show este. Me puedes platicar un poquito de cómo, eh? Cómo llegaste a hacer comida como un profesional?
Ana Liz Pulido Jajaja Okay, okay, okay. Este pues estudié en SAE, me gradué en el 2019. Mmm. Hice mis prácticas aquí en San Antonio, viví como tres años aquí en San Antonio Este, trabajé también aquí un tiempo. Yo me iba a regresar a RGV, sí, cuando terminara la universidad, que fueron nada más dos años, porque nomás hice la asociación ajá y este, pero se vino la pandemia, entonces me quedé todo un año más acá, ok, y ya este pues trabajé y todo y ya después en el 2021 fue cuando yo abrí la taquería.
Mando Rayo AC y luego cuando comenzastes eh tu bueno, era tu tu meta que yo quiero ver mi propio restaurante.
Ana Liz Pulido Sí, sí, siempre fue mi meta.
Mando Rayo Sí, como todos los mexicanos, verdad? Sí.
Ana Liz Pulido Pues es que mis papás ya tenían este en Reynosa, que es la frontera de Del Valle. Sí, este. Tuvieron taquerías, pero como tipo senaduría. Ajá. Vendían más como antojitos y todo eso. Entonces siempre quise hacer algo similar.
Mando Rayo Ándale. Y tú te dices en la cocina cuando eras de niña. Sí, sí, un poquito de eso.
Ana Liz Pulido Pues el primer como establecimiento de comida que tuvieron fue un food truck y era de hamburguesas.
Mando Rayo Ahora de hamburguesas.
Ana Liz Pulido Hamburguesas mexicanas. Y también fue en México. Y luego ya este abrieron una senaduría y lo habrían otras y este. Y ahí fue donde. Pues yo realmente yo viví más tiempo con mi abuelita. Ajá. Mi papá se quedaron en Reynosa y mi abuelita fue la que se fue para el Valle.
Mando Rayo Ah.
Ana Liz Pulido Entonces ahí ya para estudiar acá este lado, pero los fines de semana que iba a Reynosa pues ya iba a la Zacarías.
Mando Rayo Y eso es. Y parte vivías o trabajabas en Reynosa y luego también acá en en en los estados.
Ana Liz Pulido Nunca trabajé en en Reynosa, este más que nada yo como ayuda.
Mando Rayo Sabes que esa es una cosa que bueno, si eres de la frontera eso es bien común, vas para el otro lado, para hacer cosas, para hacer mandados a trabajar y luego te vuelves para para los estados, verdad? Eh, las cosas de la cocina. Como, eh, que hay un momento o algo. Que pasó? Que dijiste? Sabes que sí me gusta esto.
Ana Liz Pulido Pues fíjate que este bueno en mi familia, como mis papás separados se separaron cuando yo tenía un año. Soy yo siempre como el 24 me lo paso con mi mamá el 31 con mi papá, entonces este a mi mamá no le gusta mucho cocinar, ajá.
Mando Rayo Pero no le hace.
Ana Liz Pulido No sé si, pero a mi papá le encanta. O sea, en la familia de mi papá, su mamá también le gusta mucho la cocina y así, pero pues de la parte materna no tanto. Ajá. Entonces el 31 mi papá siempre cocinaba este para su familia. Sí. Entonces este pues siempre me gusta, gustado Años? Ajá, sí, pero. Y siempre hace el menú como el mismo. Sí. Este tamales veracruzanos, este pollo, pecas. Ya sabes que los haces y todo. Sí, papas, cosas y todo. Y siempre me ha gustado ayudarle. Y ya hubo como varios años que ya casi me lo dejaba como casi todo, de que pues yo nomás te vigilo y no nomás que todo esté bien así. Entonces ahí fue cuando me empezó a gustar más. Y te digo, iba también los fines de semana como ayudarles, pero no me dejaban tanto estar en la cocina por como estaba muy chica. Cómo es que no te vas a cortar o no vas a hacer algo mal? Porque pues no lo van a regresar y todo ese rollo. Entonces no estaba ahí como vos, ayudándolos en lo que pudiera y así. Sí, pero no tanto como en la línea como me hubiera gustado hacer. Ah, pero no así. Pues yo creo que ahí vino el amor por la cocina. Te digo, me gusta mucho la cocina de mi abuelita.
Mando Rayo También a tu abuelita.
Ana Liz Pulido Entonces este pues ahí se vino todo.
Mando Rayo Sí, y como Como comenzaron las las mañanas?
Ana Liz Pulido Así se. Bueno, algo que sí le gusta mucho son las tortillas de harina. A qué? A mi mamá.
Mando Rayo A tu mamá? Hace. Y aquí está. Aquí está en el estudio, en la taquería sin nombre. Jajajaja. Gracias por venir. Y mis tortillas a.
Ana Liz Pulido Así pues, a él le gusta mucho hacer las tortillas de harina. Entonces era de que todas las mañanas tortilla de harina. Su mamá también hace tortillas de harina y yo fue con la mamá con la que me crié. Yo particularmente tengo dos mamás que es mi mamá y su mamá de ella.
Mando Rayo Y la mamá de.
Ana Liz Pulido Mi abuelita. Y es que mi abuelita, cuando mi mamá me tuvo a mí, mi abuelita también tuvo un hijo de mi edad. Así literalmente nos daba de se. Sí, nos criamos juntos.
Mando Rayo Sí, eran como hermanos. Ajá, Ándale.
Ana Liz Pulido Entonces este pues ella me cocinaba igual que mi mamá lo poquito que podía, pero este pues más que nada. Las tortillas de harina siempre fueron como. Qué parte de la casa?
Mando Rayo Sí, sí, sí, sí. No, a mí, a mí también. Así que cada. Cada mañana habían las tortillas con mantequilla. Un chelita, esta verdad, si.
Ana Liz Pulido No lo acompañadas con lo que sea. Guisados. Este huevito. Todo. Todo iba muy bien con él.
Mando Rayo Se. Y luego, cuando. Cuando era la primera vez que dijiste. Es que sabes que voy a vender una comida.
Ana Liz Pulido Bueno, este. Yo como estaba en la prepa, eh? Pues yo aquí era como un trabajo así porque te daban como que en la prepa donde yo iba si tenías un trabajo que hacer como una hora antes de las cuatro, pues salir a las tres. Si yo quería salir como antes y aparte ya quería ser como mi propio dinero y todo y este hay un chorro de trabajos, ninguno me agarró, nadie y todos era como que es que yo no soy.
Mando Rayo Nada, no soy.
Ana Liz Pulido Nadie y era más que nada como que es que no tienes experiencia y no tienes esto. Entonces dije no, pues no! Entonces ahí conté que yo en ese tiempo, mi primer novio, siempre he sido así, como que dar cosas, algo diferente. Sí, Entonces fue como que qué le voy a hacer? Como, ya sabes, como el primer mes que cumplen a.
Mando Rayo Seis.
Ana Liz Pulido Y le hice un piden un tela y me acuerdo que.
Mando Rayo Un pide.
Ana Liz Pulido Era frío, Ibas en Son, Yo compré el CAS y lo único que hice fue el Mex. Ajá y lo puse en el face y ya. Y este y lo puse en el facebook. Ni siquiera era un pie así como que tú dijeras pues lo vas a sacar, es que ya si no te lo comes rápido se va a hacer. Y me acuerdo que se lo lleva la primera clase y este y el bato se lo dio a los compañeros, a los classmates y todos encantados de verdad de que hoy lo vendes y que no sé qué. Y yo no nomás se lo hice a él así. Ajá y lo dije pues de veras en el país se enseña esto, es solo en país de lana, pero era sobre pedidos, era sobre pedido en como me decía no, pues tal día y así. Y luego mucha gente era como que es que no quiero todo el país como nomás quiero las slices.
Mando Rayo Ah sí, sí, sí.
Ana Liz Pulido Y en la escuela donde yo iba tenía como una clase de cocina que ese era mi primer. Este la el primer AM, la primera clase que iba así en las mañanas. Entonces me hice amiga de la maestra y le dije pues voy a meterlos aquí en el refri, o sea, y lo voy a ver por ahí, las cosas el día y todo, hasta que se dieron cuenta y ya me dijeron como que no puedes vender comida aquí, pues ahí no.
Mando Rayo Se dieron cuenta.
Ana Liz Pulido Y lo más porque pues lo estoy haciendo en tu casa ni siquiera, O sea, no saben si está bien o algo, pero sí, fue como unos tres, cuatro meses que estuve ahí. Ajá.
Mando Rayo Ajá. Y de ahí a la CIAE.
Ana Liz Pulido De ahí este. Bueno, en la escuela donde yo iba hacían un programa, ya lo agarré para JR Diseño Ajá, de cocina. Ajá, soy yo. Iba a la escuela en misión y me llevaban al mito Texas. Ajá, que está como más o menos acá y todos los días de lunes a viernes. Ajá. Soy todos mis malos. Quitaron y tomaba esa clase de gastronomía. Y fueron dos años. Los últimos dos años este fui a competencias y a Corpus Christi o Austin y todos. Mhm. Pero era como no me acuerdo, eran compartidos, así como que de varias cosas, pero todo era de cocina. O sea, puedes usar como ejemplo en cocina o hacías una presentación y te calificaban.
Mando Rayo Como full network, pero sin las cámaras, sin las cámaras y era.
Ana Liz Pulido Más como de la prepa más si acá chiquita, si si, si, si, estaba muy padre y ahí estuve dos años porque mis papás no querían que yo estudiara gastronomía. Oh no, no.
Mando Rayo No, que.
Ana Liz Pulido Querían que si empiezas también a.
Mando Rayo Veces pues ya sabes cocinar, porque para que ir a la escuela hacer eso exactamente?
Ana Liz Pulido Jajaja no, no, no, y es que me decían como que es que la cocina muy bien para la que no vas a vivir de eso te vas a matar muchas cosas, pero es que no me veo en una oficina todo el día. A mí me gusta estar más físicamente trabajando así y ya está. Se dio la oportunidad de eso, de ir a la escuela esa. Y yo le dije Voy a ir a esa escuela, me van a quitar todos los lápices, voy a hacer un sacrificio para que te des cuenta que sí me interesa la cocina.
Mando Rayo Ajá.
Ana Liz Pulido Y ya. Pues fueron dos años. Es que no tengo ningún certificado ni nada. Nada más. Como que avanzar un poquito para cuando ya vas a la universidad, pues te ayuda en algo. Claro, claro. Y ya este terminó. Eso ya le dije a las profesoras de que oye, porfa, hable con mis papás porque sí me interesa esto así asá y ya pues hablaron con ellos en las competencias me iba muy bien también este. Y pues. O sea, pues fue como que bueno pues si te gusta así asá la vamos a ya pues para que vayas a la universidad. Sí, pero antes de esto, cuando yo vendía país este. Pues te digo que fueron tres meses nada más. Y luego pues como quiera, como ya ves que. Estás en la frontera. Entonces haz de cuenta que yo estuve en carro desde los 15 años.
Mando Rayo Ah, sí? Sí, sí, claro.
Ana Liz Pulido Entonces este iba a comprar productos mexicanos y yo los vendía acá en Estados Unidos como más caros. Si vendía, compraba bolis en México y los vendía acá también. Sí. Entonces estoy como en el mismo padrino que me gusta el negocio. Y cuando cumplí 18 me dieron como un negocio establecido de comida. Pero en México. En México. Y era como un al ladito de una taquería que ellos tenían. Ah, okay. Y fue como que este va a ser tu regalo, porque vemos que si te gusta y que no sé qué. Este. Pero pues como todo, estás en la escuela como si no vas a poder. Este son nomás iba los weekends.
Mando Rayo Los.
Ana Liz Pulido Weekends, pero pues tenía empleados ahí.
Mando Rayo Y qué vendías en el puesto?
Ana Liz Pulido Era un snack bar.
Mando Rayo Snack bar. De que? De chicharrones, mango.
Ana Liz Pulido Nada de mango, nada, chamo. Ya ves, Nieves. Pos hacíamos crepas. Ajá. Este frasco en crema es frappé. Es. No era mucho así no. Pero sí tenía. O sea, tenía sus cosas diferentes.
Mando Rayo Entonces me hiciste como unos a una pancita con unas patas de gallina.
Ana Liz Pulido No, no. Eran más cosas en saber. Nada de botánica.
Mando Rayo Buenísimo. Buenísimo. Y luego, cuando abriste la taquería.
Ana Liz Pulido La taquería la abrí en el 2021. Pues yo me fui.
Mando Rayo Durante la pandemia.
Ana Liz Pulido Sí, Pues ya acabamos en la pandemia.
Mando Rayo Pues ellas están.
Ana Liz Pulido Verdad? Sí, porque tengo que llamar a del 2019 y me quedé todavía un año aquí. Mhm. Y ya en el 2021 me me fui para misión de regreso y por lo que yo me vine en enero, en febrero fue cuando ya encontramos el local, pero abrimos hasta mayo. Entonces nos tomó como unos mesecillos porque el lugar donde agarramos era oficina. Mhm. Entonces tuvimos que meterle todo.
Mando Rayo Okay. Sí. Y luego. Para, para, para. A poner el negocio ahí. Cómo lo hiciste? De De un préstamo o como este?
Ana Liz Pulido No. Pues aguanta, que yo el año que me quede aquí. Pues ahorrar todo lo que pude. Verdad? Sí. Y este? Y luego mis papás también me ayudaron. Me prestaron y ya ahorrando el tiempo. Ya se lo estoy pagando.
Mando Rayo Ándale así por el argv. Ay bueno, bastante tacos, verdad? Y como dijiste y dices bueno, esta va a ser mi estilo de taquería y y los platitos.
Ana Liz Pulido Pues es que mira, mi papá vivió en México D.F. Como mucho tiempo, no sé, unos 15 años, a lo mejor 20 años más. A lo mejor hay más, porque yo tengo 26 y estos ya tienen mucho tiempo, que él vivió allá y yo siempre como en los holidays, me iba a verlo. Mhm, so que quieras tens Kevin Spring break Summer también me iba para allá, entonces este me gustaba mucho la Ciudad de México, o sea, me gusta mucho la comida. Sí, todo, todo, todo, la diversidad que hay. O sea, me doy cuenta que todo lo de ahí me lo traje para acá. Ajá, Entonces yo creo que pues está más que nada para se diseñan como tipo Ciudad de México.
Mando Rayo Ajá. Ah, sí, sí, sí, más, más, ah, taquerías nomás, no más los tacos, nada.
Ana Liz Pulido Más.
Mando Rayo Una cebollitas, antojitos así. Y sí. Y qué tienes en el menú ahorita?
Ana Liz Pulido Ahora todo lo que hay en el menú. El menú es muy básico, la verdad. Ajá. Pero bueno, no sé, a lo mejor para el Valle, porque si nos llega mucha gente nueva sí, gracias a Dios y este. Y es explicarles el menú porque están acostumbrados a órdenes de tacos sí, o a combos hace combos. Entonces este como que ya la tortilla, que tú le vendas un taco individual con la tortilla aunque sea un poquito más grande. Sí, como es salir.
Mando Rayo Ah, sí, sí, porque ellos están impresos a los taquitos, verdad?
Ana Liz Pulido Los chiquitos.
Mando Rayo Chiquitos.
Ana Liz Pulido Sí, sí, sí, sí. Entonces este. Pues a veces. Y luego en el menú y ver el precio. Es como que no sé. O sea, si multiplico eso por seis tacos. Sí, claro. Están como acostumbrados a comer. Sí, está un poquito diferente, pero ya explicándoles y decirles no, pues es que la cantidad es tanto. Si está aquí hacemos pues todos. Jaime Se llevan elaboración y todo. Pues ya sí. Y hay mucha gente que sí se da como la oportunidad de de probarlos, porque hay mucha gente que ve el menú y dice no está muy caro y hay gente que dice bueno, me voy a comer un taco y ya de ahí empiezan.
Mando Rayo A partir de ahí ya lo saborea.
Ana Liz Pulido Y dice bueno, sí, bueno.
Mando Rayo Otro no.
Ana Liz Pulido Sí, sí, sí, ahí.
Mando Rayo Y cuál es la los más populares tacos que vendes?
Ana Liz Pulido Yo creo que el más popular puede ser el vampiro que es, pero es una tostada tostada. También se puede hacer suave porque hay mucha gente que no le gusta la tostada. Ajá. Pero es una tostada de maíz azul. Ya. Guacamole, costra de queso. La carne que usted guste. Ajá. Esta hay mucho. Me gusta mucho la fajitas, pero también siento que como ya guacamole y eso va mucho con las carnitas, también a las carnitas. Entonces este y pico de gallo arriba y te digo, también se puede hacer suave como un taco, porque hay gente que no le gusta así.
Mando Rayo Sí.
Ana Liz Pulido También tenemos este, los especiales y todos son tacos de fajitas nomás. Como que vienen diferentes presentación y yo creo que el que se pide mucho es el chiles rellenos.
Mando Rayo El chile rellenos de que chile.
Ana Liz Pulido Es jalapeño, pero es que mucha gente lo lo confunde. Sí, porque piensan que es un chile. Pues así la hambreados Ajá o chiles empanizado.
Mando Rayo Sí, sí, sí, sí, pero pero no es no es que es que es es este.
Ana Liz Pulido Es como que los chiles los partimos a la mitad, los metemos al freiré, Ajá. Y luego ya este lo sacamos. Eso normalmente va en tortilla de maíz. Pero si lo quieres no, también se puede pedir. Ajá. Este se pone arriba del taco. Se hace el macho Chef. Ajá. No más carne de cilantro.
Mando Rayo No se oye bien rico.
Ana Liz Pulido Sí, sí, sí.
Mando Rayo Bueno, ya te dieron la la el reconocimiento, el Name Nation de que nosotros acá elegimos el Jaime Barbas. James Beard a World Name. Verdad? Y cómo. Cómo te sentiste cuando te dijeron esto?
Ana Liz Pulido Mira, este es el segundo año que me nomina. Ajá. Y el primer año fue como que dije. Qué está pasando? Ni siquiera me lo esperaba. No, no, era algo que. Pues yo lo veía muy lejos y yo decía como que no, pues una taquería no creo que llegue como a ese punto.
Mando Rayo Ajá.
Ana Liz Pulido Y este sí. O sea, yo estaba como pues sí, hago cosas diferentes, pero pues no sé, como que yo decía los que están en esa lista este son un poquito más.
Mando Rayo Jaime Sí.
Ana Liz Pulido Y este es un poquito más como.
Mando Rayo Se se.
Ana Liz Pulido Eh? Pues sí, me sorprendió. No, no me lo esperaba en absoluto, pero pues estoy muy feliz también, verdad?
Mando Rayo Y luego, eh. Cuando pusieron la lista, hicistes unas entrevistas y te llegaron más gente. Sí.
Ana Liz Pulido Mucha gente. Sí. Sí, pero. No sé. O sea, está bien. O sea. Pero. Sí, también como que mucha gente vaya con muchas expectativas. Ah, sí? Como que. Pues esperamos como mucho, de que eso esté súper bueno así. O también lo que ha pasado desde que. Pues claro. Ahora está muy chico. Así nada más. Tenemos cinco mesas.
Mando Rayo Cinco mesas.
Ana Liz Pulido Y nada más. Pueden comer 12 personas.
Mando Rayo Ajá. Oh, sí. Es bastante pequeño.
Ana Liz Pulido Sí. Entonces este. Y la verdad, cuando lo diseñó la taquería, yo quería que fuera más que nada para llevar ahí. Ajá. O sea, ya la gente que quiera comer ahí, pues era más que bienvenida, pero no era tanto como que pues vienen a comer ahí, pues realmente no tenemos ni televisiones ni nada. Que es para que vayas, consumas y así vaya rotando más se vende.
Mando Rayo Sí, este. Yo sé que la mujer. Ah, mira, mira, a mí me llamo mando Armando verdad? Me mando, pero mi esposa, ella manda eso Sí, sí, las mujeres son las que que hacen todo, verdad? Y cómo te sientes? Ser una mujer en en este espacio que hay mucho más reconocimiento a los hombres.
Ana Liz Pulido Pues te voy a decir algo, eh. En mi taquería trabajamos puras mujeres.
Mando Rayo Puras mujeres.
Ana Liz Pulido No tenemos hombres. Sí, bueno, sí hay este un hombre, pero él nada más hace la carne. O sea, no está durante servicio ni nada. La preparación la hacemos nosotras. Y este y O sea, te vas a asombrar de que son mujeres demasiado trabajadoras. Sí, O sea. Y a veces digo. O sea, yo he trabajado en industrias y es como que el hombre sí es muy trabajador y todo.
Mando Rayo Pero no tanto como la mujer.
Ana Liz Pulido Son más responsables y todo. Sí, o sea, nomás con mucho drama, no?
Mando Rayo Está buenísimo. Y luego, bueno, pues, eh, si hay un consejo que le quiere dar a otra mujer comenzar su negocio, o una o un restaurant taquería que, que que le dices?
Ana Liz Pulido Yo recomendaría que empezaran, o sea como desde abajo, pues así puedes empezar así como sobre pedir. O sea, no, no realmente necesitas un lugar establecido. Sí, o sea que eso ya sea un plan un poquito más adelante, Sí. Porque mucha gente quiere como que es que no puedo empezar esto porque no tengo un local o no tengo donde vender o no esto, pero pues puedes hacer órdenes en línea, o sea, si quieres se puede y te puede hacer tu cartera de clientes para cuando ya tengas un lugar establecido, ya tengas gente que vaya a consumir a tu lugar, vale? Porque sí se tarda. O sea, sí se tarda un tiempo para que ya estés como engendrado.
Mando Rayo Sí, sí, sí. Y tú comienzas así desde, eh, los el puestito. Si el padre.
Ana Liz Pulido También vendía elotes en mi carro. No.
Mando Rayo Sí, sí. Buenísimo. No? Y salen más ricos hasta de un. De un hatchback, Verdad? O sea.
Ana Liz Pulido No. Y ese carro Lo hice pedazos. O sea, si ya olía demasiado. Mayonesa, Queso.
Mando Rayo A ver. No. Así pues, así. Le da el el sabor.
Ana Liz Pulido El toque especial.
Mando Rayo Que es. O sea, hay muchos lugares a comer en el valle, verdad? Y por qué? Porque él los invita. San analista quería.
Ana Liz Pulido Pues no todos lo hacemos. Scratch. Sí. Entonces. Desde las tortillas, el maíz. Tenemos el molino. Ahí Este. Tenemos una variedad de salsas que son traídas. Seis salsas que todas las hacemos este diarias. Igual que las tortillas. La carne también es asada al carbón. Son. Tienen como esas. Entonces este. No tenemos como mucha variedad. Realmente es este fajita de carnitas la que es esta en salsa roja?
Mando Rayo Sí.
Ana Liz Pulido Y no tiene mucho que metemos los nopales, pero. Pues como una opción. Este. Si no comes carne o algo. Ajá. Podría ser una opción. También tenemos este botanas, antojitos si tenemos. Como la carne está muy chica, pero si hay variedad, si la escoger.
Mando Rayo Dale.
Ana Liz Pulido Si quieres probar algo diferente y un poquito como mmm es que no quiero decir como que auténtica comida mexicana, pero si quieres un poquito un pedacito de México, pues ahí va a estar.
Mando Rayo Un pedacito de un.
Ana Liz Pulido Pedacito.
Mando Rayo Ándale. Ah pone en las en la en la de un pedacito de México jajajaja.
Ana Liz Pulido Pues nuestro eslogan es Dejadme las armas, ja, ja, ja, ja, ja.
Mando Rayo Ja, ja, ja. Pues bueno, Ana Liz, muchas gracias por venir a hasta San Antonio para para estar en el show. Muchas gracias mamá por estar aquí, hacer la manejada para acá y no dormir en el carro. Ándale.
Ana Liz Pulido Gracias.
Mando Rayo Mil gracias a su Ana Liz Pulido. Mom for driving all the way up to San Antonio for this interview. Hagámoslo ahora. Out three places That are women are chingonas. Milpa Ara. San Antonio. La Santa Bárbacha. Austin, Texas. And Cochinita and Co at Houston, Texas. This has been The Tacos of Texas Podcast Developed and produce identity Productions you enjoyed today’s Episode and more taco content go to our Website. www.identity.productions or followers on Instagram/TikTok/Facebook/YouTube at identity Productions and United Tacos of America. If you like the podcast, don’t forget to leave a five Star review every review Keep the podcast go away. This is your host. Mando el taco Journalist Rayo Vamos a los tacos on the next próximo Tacos of Texas es Boomer influencer. Let’s get cooking with tío Arnie Segovia, Arnie Tax, Father Stone Traditional Cook and Tío influencer.
Speaker 3 Tacos of texas Podcast es presented by Indentiy Productions and partnership with KUT&KUTX Studios are host and producer is Mando Rayo our audio is mixed by Nicolas Warden are story producers me Luisa Vanessa and our creative producer is Dennis Burnett Music Created by peligrosa en Austin, Texas en King Benny Productions Located in de 5.º barrio a First.
This transcript was transcribed by AI, and lightly edited by a human. Accuracy may vary. This text may be revised in the future.
