1 00:00:00,090 --> 00:00:01,049 Intro: What's going on, y'all? 2 00:00:01,050 --> 00:00:02,549 Intro: My name is Karla, also known 3 00:00:02,550 --> 00:00:04,589 Intro: as DJ KICKIT. 4 00:00:04,590 --> 00:00:06,329 Intro: I'm a deejay, emcee, 5 00:00:06,330 --> 00:00:07,919 Intro: podcaster and product manager 6 00:00:07,920 --> 00:00:09,689 Intro: representing Monterey by way 7 00:00:09,690 --> 00:00:11,699 Intro: of Austin, Texas. 8 00:00:11,700 --> 00:00:14,009 Intro: To me, tacos sound like 9 00:00:14,010 --> 00:00:15,089 Intro: trompo from the streets of my 10 00:00:15,090 --> 00:00:17,049 Intro: hometown, Monterrey, Mexico. 11 00:00:17,050 --> 00:00:18,269 Intro: And I could smell the birria 12 00:00:18,270 --> 00:00:19,199 Intro: all the way down to my 13 00:00:19,200 --> 00:00:20,279 Intro: grandma's house. 14 00:00:20,280 --> 00:00:22,049 Intro: The block is up and music is 15 00:00:22,050 --> 00:00:23,039 Intro: blasting. The kids are 16 00:00:23,040 --> 00:00:25,019 Intro: playing soccer on the street. 17 00:00:25,020 --> 00:00:26,579 Intro: Las comadres sitting on the porch 18 00:00:26,580 --> 00:00:27,015 Intro: in the front porch [indistinguishable]. ["oooh" crowd sound effect 19 00:00:27,016 --> 00:00:29,339 Intro: plays] And me? 20 00:00:29,340 --> 00:00:30,779 Intro: I'm putting mi order in with 21 00:00:30,780 --> 00:00:32,129 Intro: tacos to enjoy. 22 00:00:32,130 --> 00:00:32,912 Intro: Once again, this your girl DJ 23 00:00:32,913 --> 00:00:34,499 Intro: KICKIT and you're listening 24 00:00:34,500 --> 00:00:36,100 Intro: to Tacos of Texas on 25 00:00:37,140 --> 00:00:38,140 Intro: KUT. Let's go! [music fades] 26 00:00:42,720 --> 00:00:43,949 Mando Rayo: You can feel the warmth, 27 00:00:43,950 --> 00:00:45,569 Mando Rayo: steam, richness coming 28 00:00:45,570 --> 00:00:46,469 Mando Rayo: through. 29 00:00:46,470 --> 00:00:48,119 Mando Rayo: The tortillas are ready. 30 00:00:48,120 --> 00:00:49,979 Mando Rayo: Roasted salsa, coarsely 31 00:00:49,980 --> 00:00:51,595 Mando Rayo: ground on the molcajete, 32 00:00:52,650 --> 00:00:54,569 Mando Rayo: great for that waking up 33 00:00:54,570 --> 00:00:56,189 Mando Rayo: aroma. 34 00:00:56,190 --> 00:00:58,229 Mando Rayo: Oh, what that aroma can 35 00:00:58,230 --> 00:01:00,119 Mando Rayo: do. The best part 36 00:01:00,120 --> 00:01:02,129 Mando Rayo: of waking up is 37 00:01:02,130 --> 00:01:04,049 Mando Rayo: barbacoa in your 38 00:01:04,050 --> 00:01:05,099 Mando Rayo: cup. 39 00:01:07,010 --> 00:01:08,010 Mando Rayo: Barbacoa. ["aah"] [music] 40 00:01:12,920 --> 00:01:14,059 Mando Rayo: What's up, snack world? 41 00:01:14,060 --> 00:01:15,194 Mando Rayo: I'm taco journalist Mando Rayo and welcome 42 00:01:16,430 --> 00:01:17,539 Mando Rayo: to the Tacos of Texas 43 00:01:17,540 --> 00:01:19,819 Mando Rayo: podcast season 44 00:01:19,820 --> 00:01:20,659 Mando Rayo: tres, tres, tres 45 00:01:20,660 --> 00:01:21,679 Mando Rayo: produced by Identity 46 00:01:21,680 --> 00:01:22,699 Mando Rayo: Productions in 47 00:01:22,700 --> 00:01:24,559 Mando Rayo: partnership with 48 00:01:24,560 --> 00:01:26,329 Mando Rayo: KUT and KUTX Studios. 49 00:01:26,330 --> 00:01:28,699 Mando Rayo: And we're back exploring 50 00:01:28,700 --> 00:01:29,599 Mando Rayo: taco culture in Texas 51 00:01:29,600 --> 00:01:30,619 Mando Rayo: through the eyes of the 52 00:01:30,620 --> 00:01:31,969 Mando Rayo: people in the Lone Star 53 00:01:31,970 --> 00:01:33,979 Mando Rayo: State. So grab a 54 00:01:33,980 --> 00:01:35,556 Mando Rayo: limón and some cebolla y 55 00:01:35,557 --> 00:01:36,619 Mando Rayo: cilantro and get ready 56 00:01:36,620 --> 00:01:38,539 Mando Rayo: for some muy tasty taco 57 00:01:38,540 --> 00:01:39,609 Mando Rayo: conversations. 58 00:01:42,140 --> 00:01:43,140 Mando Rayo: [music] 59 00:01:52,270 --> 00:01:53,259 Mando Rayo: Today, we're talking 60 00:01:53,260 --> 00:01:54,879 Mando Rayo: barbacoa from the Sunday 61 00:01:54,880 --> 00:01:56,019 Mando Rayo: morning traditions to 62 00:01:56,020 --> 00:01:58,299 Mando Rayo: more modern takes on it. 63 00:01:58,300 --> 00:01:59,649 Mando Rayo: Our episode is called 64 00:01:59,650 --> 00:02:01,299 Mando Rayo: Traditional Barbacoa and 65 00:02:01,300 --> 00:02:02,499 Mando Rayo: Beyond. 66 00:02:02,500 --> 00:02:03,669 Mando Rayo: We'll first spend some 67 00:02:03,670 --> 00:02:04,869 Mando Rayo: time with La Santa 68 00:02:04,870 --> 00:02:06,519 Mando Rayo: Barbacha, where they put 69 00:02:06,520 --> 00:02:07,869 Mando Rayo: more of a modern take on 70 00:02:07,870 --> 00:02:09,189 Mando Rayo: barbacoa for those 71 00:02:09,190 --> 00:02:11,109 Mando Rayo: everyday eaters. 72 00:02:11,110 --> 00:02:12,129 Mando Rayo: Then we'll drive out on 73 00:02:12,130 --> 00:02:13,179 Mando Rayo: a Sunday morning to La 74 00:02:13,180 --> 00:02:14,619 Mando Rayo: Pulga, or, as some of 75 00:02:14,620 --> 00:02:16,329 Mando Rayo: you might know it, 812 76 00:02:16,330 --> 00:02:18,189 Mando Rayo: Outdoor market, which is 77 00:02:18,190 --> 00:02:20,049 Mando Rayo: in southeast Austin. 78 00:02:20,050 --> 00:02:21,429 Mando Rayo: We'll order barbacoa by 79 00:02:21,430 --> 00:02:22,749 Mando Rayo: the pound at la Santa 80 00:02:22,750 --> 00:02:24,639 Mando Rayo: Rosa and meet the owner, 81 00:02:24,640 --> 00:02:26,979 Mando Rayo: Miguel Moreno. 82 00:02:26,980 --> 00:02:28,509 Mando Rayo: Heads up taco lovers. 83 00:02:28,510 --> 00:02:29,709 Mando Rayo: These interviews will be 84 00:02:29,710 --> 00:02:30,609 Mando Rayo: in Spanish. 85 00:02:30,610 --> 00:02:31,689 Mando Rayo: So break out that 86 00:02:31,690 --> 00:02:33,489 Mando Rayo: Duolingo app or bring a 87 00:02:33,490 --> 00:02:35,109 Mando Rayo: Spanish speaking friend. 88 00:02:35,110 --> 00:02:36,219 Mando Rayo: But I'm also going to do 89 00:02:36,220 --> 00:02:37,989 Mando Rayo: a quick recap after each 90 00:02:37,990 --> 00:02:38,990 Mando Rayo: segment. [music] 91 00:02:42,760 --> 00:02:43,839 Mando Rayo: If you grew up eating 92 00:02:43,840 --> 00:02:45,129 Mando Rayo: barbacoa on a Sunday, 93 00:02:45,130 --> 00:02:46,299 Mando Rayo: you know the drill. 94 00:02:46,300 --> 00:02:47,709 Mando Rayo: You wake up and you're 95 00:02:47,710 --> 00:02:49,177 Mando Rayo: ready for that barbacoa 96 00:02:49,178 --> 00:02:50,709 Mando Rayo: to hit the table. 97 00:02:50,710 --> 00:02:52,089 Mando Rayo: But first, you got to go 98 00:02:52,090 --> 00:02:53,409 Mando Rayo: to your local mercado, 99 00:02:53,410 --> 00:02:55,089 Mando Rayo: the meat market, or find 100 00:02:55,090 --> 00:02:56,109 Mando Rayo: a taquero that does 101 00:02:56,110 --> 00:02:57,879 Mando Rayo: barbacoa so you can get 102 00:02:57,880 --> 00:02:58,809 Mando Rayo: a couple pounds of 103 00:02:58,810 --> 00:03:00,519 Mando Rayo: barbacoa or maybe some 104 00:03:00,520 --> 00:03:01,449 Mando Rayo: kilos. 105 00:03:01,450 --> 00:03:02,559 Mando Rayo: Then you bring it all 106 00:03:02,560 --> 00:03:04,419 Mando Rayo: home with tortillas, 107 00:03:04,420 --> 00:03:05,741 Mando Rayo: cilantro, cebollitas, 108 00:03:05,742 --> 00:03:07,239 Mando Rayo: and salsas. 109 00:03:07,240 --> 00:03:08,859 Mando Rayo: You put the whole spread 110 00:03:08,860 --> 00:03:10,479 Mando Rayo: on the table and then 111 00:03:10,480 --> 00:03:11,499 Mando Rayo: everybody comes to the 112 00:03:11,500 --> 00:03:13,119 Mando Rayo: table and eats, and it's 113 00:03:13,120 --> 00:03:14,979 Mando Rayo: a hearty breakfast meal. 114 00:03:14,980 --> 00:03:16,029 Mando Rayo: Sometimes it's two, 115 00:03:16,030 --> 00:03:16,929 Mando Rayo: sometimes it's six 116 00:03:16,930 --> 00:03:18,249 Mando Rayo: tacos, depending on your 117 00:03:18,250 --> 00:03:19,689 Mando Rayo: appetite that morning. 118 00:03:19,690 --> 00:03:20,529 Mando Rayo: If you grew up with 119 00:03:20,530 --> 00:03:21,489 Mando Rayo: barbacoa, you could 120 00:03:21,490 --> 00:03:23,049 Mando Rayo: expect that on a Sunday 121 00:03:23,050 --> 00:03:23,949 Mando Rayo: morning. 122 00:03:23,950 --> 00:03:25,089 Mando Rayo: That's some of the memories 123 00:03:25,090 --> 00:03:26,829 Mando Rayo: that I grew up with. 124 00:03:26,830 --> 00:03:28,359 Mando Rayo: Then again, we also live 125 00:03:28,360 --> 00:03:29,829 Mando Rayo: in a fast paced world. 126 00:03:29,830 --> 00:03:31,209 Mando Rayo: Living single. 127 00:03:31,210 --> 00:03:32,379 Mando Rayo: Or maybe you're just 128 00:03:32,380 --> 00:03:33,879 Mando Rayo: away from the family and 129 00:03:33,880 --> 00:03:35,199 Mando Rayo: you don't want a whole 130 00:03:35,200 --> 00:03:36,519 Mando Rayo: pound of barbacoa. 131 00:03:36,520 --> 00:03:37,569 Mando Rayo: So what do you do? 132 00:03:37,570 --> 00:03:38,529 Mando Rayo: Well, you got to hit up 133 00:03:38,530 --> 00:03:39,579 Mando Rayo: your local trailer that 134 00:03:39,580 --> 00:03:41,349 Mando Rayo: does it by the taco and 135 00:03:41,350 --> 00:03:42,459 Mando Rayo: with different takes on 136 00:03:42,460 --> 00:03:43,989 Mando Rayo: the barbacoa, too. 137 00:03:43,990 --> 00:03:45,189 Mando Rayo: So you love your 138 00:03:45,190 --> 00:03:46,899 Mando Rayo: traditional, your taco 139 00:03:46,900 --> 00:03:48,129 Mando Rayo: barbacoa with corn 140 00:03:48,130 --> 00:03:49,689 Mando Rayo: tortillas, but you can 141 00:03:49,690 --> 00:03:51,009 Mando Rayo: also venture off into 142 00:03:51,010 --> 00:03:52,010 Mando Rayo: new styles: a queso taco, 143 00:03:53,500 --> 00:03:55,089 Mando Rayo: or even with chilaquiles. 144 00:03:55,090 --> 00:03:56,049 Mando Rayo: And that's what we're 145 00:03:56,050 --> 00:03:57,489 Mando Rayo: going to talk about today 146 00:03:57,490 --> 00:03:58,929 Mando Rayo: from traditional barbacoa 147 00:03:58,930 --> 00:03:59,930 Mando Rayo: and beyond. 148 00:04:02,980 --> 00:04:03,789 Mando Rayo: [music] [crunch sound effect] Oh, it's 149 00:04:03,790 --> 00:04:04,609 Mando Rayo: taco time. 150 00:04:04,610 --> 00:04:05,889 Mando Rayo: And now here's a word 151 00:04:05,890 --> 00:04:06,939 Mando Rayo: from our sponsors. 152 00:04:06,940 --> 00:04:08,469 Mando Rayo: From me. 153 00:04:08,470 --> 00:04:10,089 Mando Rayo: Vamos that chuco town 154 00:04:10,090 --> 00:04:11,619 Mando Rayo: con Visit El Paso. 155 00:04:11,620 --> 00:04:12,969 Mando Rayo: It's the hometown of 156 00:04:12,970 --> 00:04:14,769 Mando Rayo: this taco journalist. 157 00:04:14,770 --> 00:04:16,179 Mando Rayo: Over 20 museums in El 158 00:04:16,180 --> 00:04:17,768 Mando Rayo: Paso welcome visitors to 159 00:04:17,769 --> 00:04:19,629 Mando Rayo: learn and explore the 160 00:04:19,630 --> 00:04:21,009 Mando Rayo: El Paso Museum of Art 161 00:04:21,010 --> 00:04:22,059 Mando Rayo: and History hold 162 00:04:22,060 --> 00:04:23,859 Mando Rayo: exclusive and rotating 163 00:04:23,860 --> 00:04:25,449 Mando Rayo: galleries and exhibits. 164 00:04:25,450 --> 00:04:26,499 Mando Rayo: The El Paso Holocaust 165 00:04:26,500 --> 00:04:28,029 Mando Rayo: Museum and Study Center 166 00:04:28,030 --> 00:04:30,129 Mando Rayo: serves as one of only 167 00:04:30,130 --> 00:04:31,539 Mando Rayo: 13 freestanding 168 00:04:31,540 --> 00:04:32,769 Mando Rayo: Holocaust museums in the 169 00:04:32,770 --> 00:04:34,629 Mando Rayo: United States and is the 170 00:04:34,630 --> 00:04:36,039 Mando Rayo: only fully bilingual 171 00:04:36,040 --> 00:04:37,419 Mando Rayo: Holocaust Museum in the 172 00:04:37,420 --> 00:04:38,769 Mando Rayo: United States. 173 00:04:38,770 --> 00:04:40,629 Mando Rayo: Coming soon in 2024, 174 00:04:40,630 --> 00:04:42,579 Mando Rayo: La Nube, El Paso's 175 00:04:42,580 --> 00:04:43,959 Mando Rayo: eagerly anticipated 176 00:04:43,960 --> 00:04:45,099 Mando Rayo: Children's Museum and 177 00:04:45,100 --> 00:04:46,509 Mando Rayo: Science Center, will 178 00:04:46,510 --> 00:04:48,159 Mando Rayo: introduce itself as a 179 00:04:48,160 --> 00:04:50,019 Mando Rayo: world class experience 180 00:04:50,020 --> 00:04:51,279 Mando Rayo: for all. 181 00:04:51,280 --> 00:04:53,259 Mando Rayo: La Nube will offer STEAM 182 00:04:53,260 --> 00:04:54,129 Mando Rayo: driven learning 183 00:04:54,130 --> 00:04:56,049 Mando Rayo: experiences, becoming El 184 00:04:56,050 --> 00:04:57,669 Mando Rayo: Paso's new hands-on 185 00:04:57,670 --> 00:04:59,799 Mando Rayo: center of imagination, 186 00:04:59,800 --> 00:05:01,299 Mando Rayo: exploration and 187 00:05:01,300 --> 00:05:03,249 Mando Rayo: creativity designed 188 00:05:03,250 --> 00:05:04,839 Mando Rayo: for children and adults 189 00:05:04,840 --> 00:05:06,489 Mando Rayo: to enjoy. 190 00:05:06,490 --> 00:05:07,449 Mando Rayo: Muchas gracias to our 191 00:05:07,450 --> 00:05:08,829 Mando Rayo: friends at Visit El Paso 192 00:05:08,830 --> 00:05:09,879 Mando Rayo: for sponsoring this 193 00:05:09,880 --> 00:05:11,349 Mando Rayo: podcast episode. 194 00:05:11,350 --> 00:05:12,879 Mando Rayo: Follow Visit El Paso on 195 00:05:12,880 --> 00:05:13,929 Mando Rayo: Instagram and Facebook 196 00:05:13,930 --> 00:05:16,059 Mando Rayo: at Visit El Paso 197 00:05:16,060 --> 00:05:17,529 Mando Rayo: or on their website at 198 00:05:17,530 --> 00:05:19,328 Mando Rayo: Visit El Paso dot com. 199 00:05:19,329 --> 00:05:20,329 Mando Rayo: [crunch sound effect] 200 00:05:20,920 --> 00:05:22,509 Mando Rayo: Visit Waterloo Park in 201 00:05:22,510 --> 00:05:24,219 Mando Rayo: downtown Austin, located 202 00:05:24,220 --> 00:05:25,029 Mando Rayo: just east of the 203 00:05:25,030 --> 00:05:26,529 Mando Rayo: capital, the park is 204 00:05:26,530 --> 00:05:27,549 Mando Rayo: perfect for family 205 00:05:27,550 --> 00:05:28,719 Mando Rayo: outings, picnics with 206 00:05:28,720 --> 00:05:30,224 Mando Rayo: amigos, outdoor hangs, 207 00:05:31,420 --> 00:05:33,339 Mando Rayo: meditation, exercise, 208 00:05:33,340 --> 00:05:35,259 Mando Rayo: taco outings, you name 209 00:05:35,260 --> 00:05:36,069 Mando Rayo: it. 210 00:05:36,070 --> 00:05:37,569 Mando Rayo: The Green Oasis is in 211 00:05:37,570 --> 00:05:38,679 Mando Rayo: the middle of downtown, 212 00:05:38,680 --> 00:05:39,789 Mando Rayo: features hiking bike 213 00:05:39,790 --> 00:05:41,169 Mando Rayo: trails along gardens, 214 00:05:41,170 --> 00:05:42,249 Mando Rayo: bursting with native 215 00:05:42,250 --> 00:05:43,288 Mando Rayo: plantas and wildflowers, 216 00:05:43,289 --> 00:05:44,289 Mando Rayo: las floracitas mas bonitas. Enjoy 217 00:05:47,620 --> 00:05:48,959 Mando Rayo: epic views of the city. 218 00:05:48,960 --> 00:05:50,529 Mando Rayo: A nature inspired 219 00:05:50,530 --> 00:05:51,530 Mando Rayo: playground, los niños 220 00:05:52,360 --> 00:05:54,189 Mando Rayo: can play in colossal 221 00:05:54,190 --> 00:05:55,190 Mando Rayo: shade trees, peaceful 222 00:05:55,930 --> 00:05:56,930 Mando Rayo: gathering spaces, y mas. 223 00:05:58,540 --> 00:05:59,829 Mando Rayo: The community is invited 224 00:05:59,830 --> 00:06:01,089 Mando Rayo: to take part in free 225 00:06:01,090 --> 00:06:02,529 Mando Rayo: outdoor activities at 226 00:06:02,530 --> 00:06:04,029 Mando Rayo: Waterloo Park, including 227 00:06:04,030 --> 00:06:05,709 Mando Rayo: exercise classes, movies 228 00:06:05,710 --> 00:06:06,819 Mando Rayo: on the big screen, 229 00:06:06,820 --> 00:06:08,229 Mando Rayo: educational activities 230 00:06:08,230 --> 00:06:09,879 Mando Rayo: and cultural festivals 231 00:06:09,880 --> 00:06:11,161 Mando Rayo: such as Día de los 232 00:06:11,162 --> 00:06:12,339 Mando Rayo: Muertos, and 233 00:06:13,360 --> 00:06:14,169 Mando Rayo: creek show. Mil gracias 234 00:06:14,170 --> 00:06:14,979 Mando Rayo: to our friends at 235 00:06:14,980 --> 00:06:16,089 Mando Rayo: Waterloo Greenway for 236 00:06:16,090 --> 00:06:17,469 Mando Rayo: sponsoring this podcast 237 00:06:17,470 --> 00:06:18,399 Mando Rayo: episode. 238 00:06:18,400 --> 00:06:19,779 Mando Rayo: Follow them on Instagram 239 00:06:19,780 --> 00:06:21,339 Mando Rayo: and Facebook at Waterloo 240 00:06:21,340 --> 00:06:22,689 Mando Rayo: Greenway or on their 241 00:06:22,690 --> 00:06:23,956 Mando Rayo: website at Waterloo 242 00:06:23,957 --> 00:06:25,665 Mando Rayo: Greenway dot o-r-g. 243 00:06:30,400 --> 00:06:31,329 Mando Rayo: [music] In Austin, you 244 00:06:31,330 --> 00:06:32,709 Mando Rayo: don't have to wait for a 245 00:06:32,710 --> 00:06:34,029 Mando Rayo: Sunday to get your 246 00:06:34,030 --> 00:06:35,919 Mando Rayo: barbacoa fix on. 247 00:06:35,920 --> 00:06:37,329 Mando Rayo: We're hopping over to a 248 00:06:37,330 --> 00:06:39,159 Mando Rayo: weekday where we get to 249 00:06:39,160 --> 00:06:40,528 Mando Rayo: enjoy barbacoa mid-week 250 00:06:41,620 --> 00:06:42,429 Mando Rayo: at the Austin food 251 00:06:42,430 --> 00:06:44,439 Mando Rayo: trailer La Santa 252 00:06:44,440 --> 00:06:46,329 Mando Rayo: Barbacha. The familia 253 00:06:46,330 --> 00:06:47,139 Mando Rayo: Landas consists of three 254 00:06:47,140 --> 00:06:48,099 Mando Rayo: young cooks and their 255 00:06:48,100 --> 00:06:48,969 Mando Rayo: parents. 256 00:06:48,970 --> 00:06:50,499 Mando Rayo: You can catch Rosa, 257 00:06:50,500 --> 00:06:52,179 Mando Rayo: Daniela, Uriel and the 258 00:06:52,180 --> 00:06:53,859 Mando Rayo: parents working hard on 259 00:06:53,860 --> 00:06:55,179 Mando Rayo: weekdays, evenings and 260 00:06:55,180 --> 00:06:56,769 Mando Rayo: weekends to bring you 261 00:06:56,770 --> 00:06:58,209 Mando Rayo: barbacoa in a more 262 00:06:58,210 --> 00:07:00,129 Mando Rayo: modern iteration. 263 00:07:00,130 --> 00:07:01,299 Mando Rayo: Their menu offers 264 00:07:01,300 --> 00:07:02,889 Mando Rayo: traditional, crispy 265 00:07:02,890 --> 00:07:04,300 Mando Rayo: cheese and a quesa 266 00:07:04,301 --> 00:07:06,189 Mando Rayo: barbacha, el bonito, 267 00:07:06,190 --> 00:07:07,749 Mando Rayo: which is one of my favorites, 268 00:07:07,750 --> 00:07:08,889 Mando Rayo: and even some with 269 00:07:08,890 --> 00:07:10,569 Mando Rayo: chilaquiles. 270 00:07:10,570 --> 00:07:11,726 Mando Rayo: We're here at La Santa 271 00:07:11,727 --> 00:07:12,999 Mando Rayo: Barbacha trailer, which 272 00:07:13,000 --> 00:07:13,869 Mando Rayo: will be at a different 273 00:07:13,870 --> 00:07:15,189 Mando Rayo: location by the time 274 00:07:15,190 --> 00:07:16,839 Mando Rayo: this episode airs. 275 00:07:16,840 --> 00:07:17,709 Mando Rayo: But you can find their 276 00:07:17,710 --> 00:07:18,879 Mando Rayo: location by going to 277 00:07:18,880 --> 00:07:20,379 Mando Rayo: their Instagram at La 278 00:07:20,380 --> 00:07:21,819 Mando Rayo: Santa Barbara. 279 00:07:21,820 --> 00:07:23,739 Mando Rayo: I'm going to order a few 280 00:07:23,740 --> 00:07:24,639 Mando Rayo: tacos and then talk to 281 00:07:24,640 --> 00:07:26,150 Mando Rayo: the familia about their 282 00:07:26,151 --> 00:07:27,269 Mando Rayo: barbacoa. 283 00:07:27,270 --> 00:07:27,397 Rosa de Lima Hernández: Hola. Buenos días. Nosotros somos los niños de La 284 00:07:27,398 --> 00:07:27,407 Rosa de Lima Hernández: Santa Barbacha. Mi nombre es Rosa de Lima y nos 285 00:07:27,408 --> 00:07:28,773 Rosa de Lima Hernández: acompaña mi mama a que esta con nosotros? 286 00:07:33,870 --> 00:07:35,319 Alicia Landaverde Espino: Hola mi nombre es Alicia Landaverde Espino. 287 00:07:37,140 --> 00:07:38,652 Mando Rayo: Bueno gracias por invitarnos. No se invita. No se me habían. 288 00:07:42,630 --> 00:07:42,877 Rosa de Lima Hernández: Auto me invitaron. [all laugh] No, no. Siempre su 289 00:07:42,878 --> 00:07:43,928 Rosa de Lima Hernández: casa, siempre que su casa. 290 00:07:49,200 --> 00:07:49,211 Mando Rayo: Gracias, gracias. Yo me acuerdo cuando apenas hablaron aquí 291 00:07:49,212 --> 00:07:49,904 Mando Rayo: en Austin. Pero yo quiero saber cómo comenzaron en la. No, no 292 00:07:49,905 --> 00:07:50,189 Mando Rayo: más en el estilo para el negocio de barbacoa. I would. I 293 00:07:50,190 --> 00:07:51,839 Mando Rayo: don't like in Austin at 294 00:07:51,840 --> 00:07:53,459 Mando Rayo: all. Yo, get us out of 295 00:07:53,460 --> 00:07:55,589 Mando Rayo: here. Como commence 296 00:07:55,590 --> 00:07:57,179 Mando Rayo: on. And no, no matter 297 00:07:57,180 --> 00:07:57,959 Mando Rayo: listing, no better 298 00:07:57,960 --> 00:07:59,249 Mando Rayo: negotiating barbacoa. 299 00:08:00,449 --> 00:08:00,458 Mando Rayo: Señora Alicia, me puede decir cómo, cómo ustedes comenzaron y 300 00:08:00,459 --> 00:08:01,459 Mando Rayo: en dónde? 301 00:08:06,420 --> 00:08:06,497 Alicia Landaverde Espino: Mire, nosotros somos de Guanajuato desde hace 302 00:08:06,498 --> 00:08:06,505 Alicia Landaverde Espino: unos 25 años que iniciamos la venta de 303 00:08:06,506 --> 00:08:06,511 Alicia Landaverde Espino: barbacoa. Desde que empezamos negocio chiquito. 304 00:08:06,512 --> 00:08:06,518 Alicia Landaverde Espino: Empezamos por matar un chivo, hacerlo en 305 00:08:06,519 --> 00:08:06,525 Alicia Landaverde Espino: barbacoa, empezar a vender los domingos. Más 306 00:08:06,526 --> 00:08:06,532 Alicia Landaverde Espino: adelante pensamos hacer un restaurante y todo 307 00:08:06,533 --> 00:08:06,540 Alicia Landaverde Espino: en en nuestra pequeña casita. Y pensamos vender 308 00:08:06,541 --> 00:08:07,591 Alicia Landaverde Espino: a diario este platillos. 309 00:08:33,789 --> 00:08:35,070 Mando Rayo: Y luego siempre tenía ayudantes de las chiquitas? 310 00:08:36,710 --> 00:08:37,235 Alicia Landaverde Espino: Sí pues en este caso mis hijas que empezaban 311 00:08:37,236 --> 00:08:37,243 Alicia Landaverde Espino: creciendo y fueron las que me empezaron a 312 00:08:37,244 --> 00:08:38,244 Alicia Landaverde Espino: ayudar y ayudar. 313 00:08:45,480 --> 00:08:45,843 Alicia Landaverde Espino: Mi hija Rosie, ella desde pequeñita empezó a 314 00:08:45,844 --> 00:08:47,041 Alicia Landaverde Espino: ayudarme a lo que es la cocina, 315 00:08:53,550 --> 00:08:54,349 Alicia Landaverde Espino: pues desde limpiar, desde 316 00:08:54,350 --> 00:08:54,412 Alicia Landaverde Espino: barrer. Desde empezar a ayudarme a los tacos. 317 00:08:54,413 --> 00:08:54,422 Alicia Landaverde Espino: Yo siempre era la que trabajaba en la plancha y 318 00:08:54,423 --> 00:08:54,430 Alicia Landaverde Espino: ella mija pues trataba de de empezar a 319 00:08:54,431 --> 00:08:54,437 Alicia Landaverde Espino: ayudarme, hacer las tortillas, hacer los tacos 320 00:08:54,438 --> 00:08:54,444 Alicia Landaverde Espino: siempre, siempre con mucha energía para el 321 00:08:54,445 --> 00:08:55,445 Alicia Landaverde Espino: negocio. 322 00:09:14,160 --> 00:09:15,168 Mando Rayo: Desde chiquita también tú? 323 00:09:15,169 --> 00:09:15,754 Rosa de Lima Hernández: Lo que nosotros representamos con la Santa y 324 00:09:15,755 --> 00:09:15,761 Rosa de Lima Hernández: porque creamos la Santa. Cuando nosotros éramos 325 00:09:15,762 --> 00:09:15,767 Rosa de Lima Hernández: jóvenes como la manzana, nosotros siempre 326 00:09:15,768 --> 00:09:15,777 Rosa de Lima Hernández: ayudamos a nuestros papás en la venta de tacos y 327 00:09:15,778 --> 00:09:15,784 Rosa de Lima Hernández: especialmente de barbacoa, porque era la comida 328 00:09:15,785 --> 00:09:15,791 Rosa de Lima Hernández: que más preparaba mi papá. Entonces nosotros 329 00:09:15,792 --> 00:09:15,798 Rosa de Lima Hernández: porque creamos la Santa barbacoa fue en 330 00:09:15,799 --> 00:09:15,805 Rosa de Lima Hernández: representación, en agradecimiento a ellos, a mi 331 00:09:15,806 --> 00:09:15,814 Rosa de Lima Hernández: mamá, a mi papá que siempre usaron la barbacoa 332 00:09:15,815 --> 00:09:15,823 Rosa de Lima Hernández: como el recurso que más nos ayudaba a salir 333 00:09:15,824 --> 00:09:15,831 Rosa de Lima Hernández: adelante. Nosotros pudimos ir para la escuela y 334 00:09:15,832 --> 00:09:15,838 Rosa de Lima Hernández: como ya lo mencionamos, pudieron mantenernos y 335 00:09:15,839 --> 00:09:15,845 Rosa de Lima Hernández: sacarnos adelante mediante la venta de barbacoa. 336 00:09:15,846 --> 00:09:15,851 Rosa de Lima Hernández: Entonces, cuando nosotros nos mudamos para 337 00:09:15,852 --> 00:09:15,860 Rosa de Lima Hernández: Estados Unidos, primero me mudé yo y luego se 338 00:09:15,861 --> 00:09:15,871 Rosa de Lima Hernández: mudó a mis ni rastro de mis hermanos y mi mamá 339 00:09:15,872 --> 00:09:15,880 Rosa de Lima Hernández: con pues con todos. Entonces, cómo surge La Santa 340 00:09:15,881 --> 00:09:15,889 Rosa de Lima Hernández: Barbacha, que parece como si fuera un sueño, pero 341 00:09:15,890 --> 00:09:15,897 Rosa de Lima Hernández: todos los hermanos que es en realidad Uriel, 342 00:09:15,898 --> 00:09:15,905 Rosa de Lima Hernández: Daniela y yo, los tres que estábamos como 343 00:09:15,906 --> 00:09:15,913 Rosa de Lima Hernández: compartiendo casi la misma edad, llegamos a un 344 00:09:15,914 --> 00:09:15,923 Rosa de Lima Hernández: país nuevo, donde no nada más te enfocas en hacer 345 00:09:15,924 --> 00:09:15,933 Rosa de Lima Hernández: lo que todos hacemos para trabajar y a veces, muy 346 00:09:15,934 --> 00:09:15,941 Rosa de Lima Hernández: pocas veces puedes ir a la escuela. Nosotros 347 00:09:15,942 --> 00:09:15,948 Rosa de Lima Hernández: dijimos pues tenemos que aprender primero inglés 348 00:09:15,949 --> 00:09:15,956 Rosa de Lima Hernández: y tenemos que salir adelante, verdad? Lo único 349 00:09:15,957 --> 00:09:15,965 Rosa de Lima Hernández: que hicimos por el tiempo desde que llegamos fue 350 00:09:15,966 --> 00:09:15,974 Rosa de Lima Hernández: trabajar y trabajar y es muy difícil hacer un 351 00:09:15,975 --> 00:09:15,982 Rosa de Lima Hernández: negocio cuando estás enfocado nomás en trabajar y 352 00:09:15,983 --> 00:09:15,991 Rosa de Lima Hernández: en ir a la escuela. Es difícil. Entonces nosotros 353 00:09:15,992 --> 00:09:15,999 Rosa de Lima Hernández: como hermanos dijimos qué podemos hacer en común, 354 00:09:16,000 --> 00:09:16,007 Rosa de Lima Hernández: que nos mantenga como familia, pero al mismo 355 00:09:16,008 --> 00:09:16,016 Rosa de Lima Hernández: tiempo podamos rescatar de lo que somos, de lo 356 00:09:16,017 --> 00:09:16,024 Rosa de Lima Hernández: que fuimos hechosy lo que nos representa a 357 00:09:16,025 --> 00:09:16,031 Rosa de Lima Hernández: nuestra familia, a nuestro país, a nuestro 358 00:09:16,032 --> 00:09:16,041 Rosa de Lima Hernández: pueblo. Y entonces un día vimos una food truck en 359 00:09:16,042 --> 00:09:16,044 Rosa de Lima Hernández: línea en venta. 360 00:09:16,045 --> 00:09:16,045 Mando Rayo: Sí. 361 00:09:16,046 --> 00:09:16,056 Rosa de Lima Hernández: Ese día mi hermano y mi hermano tenían que irse a 362 00:09:16,057 --> 00:09:16,067 Rosa de Lima Hernández: otra ciudad para trabajar y mi mamá, mi papá y yo 363 00:09:16,068 --> 00:09:16,077 Rosa de Lima Hernández: fuimos a ver la food truck y al mismo tiempo, 364 00:09:16,078 --> 00:09:16,085 Rosa de Lima Hernández: Uriel y Daniel estaban volando para Oregon porque 365 00:09:16,086 --> 00:09:16,094 Rosa de Lima Hernández: ellos iban a trabajar para Samson y cosas allá. 366 00:09:16,095 --> 00:09:16,101 Rosa de Lima Hernández: Entonces es como el destino. Nosotros queríamos 367 00:09:16,102 --> 00:09:16,112 Rosa de Lima Hernández: ver la food truck y mi hermano lo había dejado en 368 00:09:16,113 --> 00:09:16,123 Rosa de Lima Hernández: el avión a Uriel y nos llama y al mismo tiempo 369 00:09:16,124 --> 00:09:16,132 Rosa de Lima Hernández: era como un sentimental. De dónde mi mamá? De 370 00:09:16,133 --> 00:09:16,140 Rosa de Lima Hernández: donde vas Uriel? Regresaste y cosas pasando al 371 00:09:16,141 --> 00:09:16,149 Rosa de Lima Hernández: mismo tiempo de que no queríamos que se fuera. 372 00:09:16,150 --> 00:09:16,156 Rosa de Lima Hernández: Entonces nosotros acá compramos la food truck 373 00:09:16,157 --> 00:09:16,165 Rosa de Lima Hernández: cono, compramos la food truck cono sin saber cómo 374 00:09:16,166 --> 00:09:16,173 Rosa de Lima Hernández: permisos que íbamos a vender. Y como ella 375 00:09:16,174 --> 00:09:16,180 Rosa de Lima Hernández: menciona, cuando éramos chicos vendíamos de todo, 376 00:09:16,181 --> 00:09:16,188 Rosa de Lima Hernández: pero el simple hecho de que quisimos vender 377 00:09:16,189 --> 00:09:16,196 Rosa de Lima Hernández: barbacoa fue porque primero es la que más 378 00:09:16,197 --> 00:09:16,203 Rosa de Lima Hernández: recuerda nosotros a nuestros papás, más recuerdo 379 00:09:16,204 --> 00:09:16,215 Rosa de Lima Hernández: a mi papá que siempre la barbacoa y no le decía o 380 00:09:16,216 --> 00:09:16,225 Rosa de Lima Hernández: le decía barbacha. Por eso es que se llama La 381 00:09:16,226 --> 00:09:16,233 Rosa de Lima Hernández: Santa Barbacha, porque mi papá siempre vamos a 382 00:09:16,234 --> 00:09:16,242 Rosa de Lima Hernández: hacer barbacha y hasta la barbacha e hijos vamos 383 00:09:16,243 --> 00:09:16,250 Rosa de Lima Hernández: para la barbacha y vender barbacha siempre decía 384 00:09:16,251 --> 00:09:16,256 Rosa de Lima Hernández: barbacha. Entonces donde nosotros somos siempre 385 00:09:16,257 --> 00:09:16,264 Rosa de Lima Hernández: se decía barbacha. Entonces le pusimos la santa 386 00:09:16,265 --> 00:09:16,271 Rosa de Lima Hernández: barabacha a nosotros, porque la santa representa 387 00:09:16,272 --> 00:09:16,280 Rosa de Lima Hernández: toda la religión y nuestra abuelita, la mamá de 388 00:09:16,281 --> 00:09:16,288 Rosa de Lima Hernández: mi mamá, todas las otras familia, siempre era 389 00:09:16,289 --> 00:09:16,297 Rosa de Lima Hernández: como primero Dios, vamos a vender para la misa 390 00:09:16,298 --> 00:09:16,307 Rosa de Lima Hernández: después de misa siempre era todo. Todo eso de los 391 00:09:16,308 --> 00:09:16,316 Rosa de Lima Hernández: santos lo ponemos en La Santa Barbacha por el 392 00:09:16,317 --> 00:09:16,325 Rosa de Lima Hernández: monte de barbacoa. Entonces ese día del bus que 393 00:09:16,326 --> 00:09:16,334 Rosa de Lima Hernández: se compra, se compra food truck y no sabíamos 394 00:09:16,335 --> 00:09:16,342 Rosa de Lima Hernández: todavía que íbamos a vender. Llegamos para la 395 00:09:16,343 --> 00:09:16,351 Rosa de Lima Hernández: casa, mi mamá estaba con nosotros, con Daniela y 396 00:09:16,352 --> 00:09:16,359 Rosa de Lima Hernández: conmigo y Daniela tomándose un café así, bien 397 00:09:16,360 --> 00:09:16,367 Rosa de Lima Hernández: relax. En la mañana dijeron debemos de vender 398 00:09:16,368 --> 00:09:16,375 Rosa de Lima Hernández: barbacoa. No hay un lugar que venda barbacoa 399 00:09:16,376 --> 00:09:16,384 Rosa de Lima Hernández: aquí. Nunca dijimos cómo le vamos a hacer, Qué 400 00:09:16,385 --> 00:09:16,392 Rosa de Lima Hernández: tanto vamos a vender? Qué queríamos vender? Nunca 401 00:09:16,393 --> 00:09:16,402 Rosa de Lima Hernández: dijimos en ese mismo mañana. Qué iba a ser el 402 00:09:16,403 --> 00:09:16,407 Rosa de Lima Hernández: menú? Simplemente dijimos barbacoa, aunque 403 00:09:16,408 --> 00:09:16,415 Rosa de Lima Hernández: sabemos cocinar. Pues de todo. Dijimos Vamos a 404 00:09:16,416 --> 00:09:16,425 Rosa de Lima Hernández: vender barbacoa. Más que nada no lo dice. Vamos a 405 00:09:16,426 --> 00:09:16,434 Rosa de Lima Hernández: vender barbacoa, así como la de mi papá. Así 406 00:09:16,435 --> 00:09:16,443 Rosa de Lima Hernández: igual en pencas, blanquita, un taco en la mañana 407 00:09:16,444 --> 00:09:16,455 Rosa de Lima Hernández: y de ahí sale que se va a vender barbacoa y que 408 00:09:16,456 --> 00:09:16,464 Rosa de Lima Hernández: se llame la Santa Barbacha.Y no habíamos dicho ni 409 00:09:16,465 --> 00:09:16,472 Rosa de Lima Hernández: qué sign, ni que menú completo. Simplemente fue 410 00:09:16,473 --> 00:09:16,481 Rosa de Lima Hernández: como una vibra de nosotras y dijimos vamos a 411 00:09:16,482 --> 00:09:16,490 Rosa de Lima Hernández: vender barbacoa, que es lo que nos representa y 412 00:09:16,491 --> 00:09:16,501 Rosa de Lima Hernández: es lo que le podemos decir gracias a mi papá, que 413 00:09:16,502 --> 00:09:17,825 Rosa de Lima Hernández: es lo que siempre vimos en la barbacoa. 414 00:12:59,840 --> 00:13:00,359 Mando Rayo: Y ese estilo es nomás enfocando en como en una carne. Es 415 00:13:00,360 --> 00:13:01,360 Mando Rayo: común como México, ¿verdad? 416 00:13:06,899 --> 00:13:06,950 Rosa de Lima Hernández: Sí, mi papá, como ella dice, mi papá viene de una 417 00:13:06,951 --> 00:13:06,959 Rosa de Lima Hernández: familia ganadera. Pero por qué nos dedicamos a la 418 00:13:06,960 --> 00:13:06,969 Rosa de Lima Hernández: barbacoa de res? Yo creo que fue en ese tiempo 419 00:13:06,970 --> 00:13:06,978 Rosa de Lima Hernández: más popular, más económica. Era lo que más se 420 00:13:06,979 --> 00:13:06,989 Rosa de Lima Hernández: vendía en el negocio de mis papás. Por eso es que 421 00:13:06,990 --> 00:13:06,996 Rosa de Lima Hernández: se enfocaron en res. Entonces, obviamente para 422 00:13:06,997 --> 00:13:07,005 Rosa de Lima Hernández: ser chivo y borrego era más fuerte el olor. 423 00:13:07,006 --> 00:13:07,012 Rosa de Lima Hernández: Entonces llegaba otro procedimiento y había un 424 00:13:07,013 --> 00:13:07,018 Rosa de Lima Hernández: mercado chiquitito que les gustaba. Cuando 425 00:13:07,019 --> 00:13:07,026 Rosa de Lima Hernández: nosotros decidimos hacer la Santa por qué nos 426 00:13:07,027 --> 00:13:07,035 Rosa de Lima Hernández: enfocamos en una sola proteína? Es por la misma 427 00:13:07,036 --> 00:13:07,044 Rosa de Lima Hernández: razón quisimos abarcar a un mercado que fuera más 428 00:13:07,045 --> 00:13:07,052 Rosa de Lima Hernández: vendido. Entonces el chivo se vende, pero en 429 00:13:07,053 --> 00:13:07,059 Rosa de Lima Hernández: especiales. O sea, nosotros podemos decir Oh, 430 00:13:07,060 --> 00:13:07,068 Rosa de Lima Hernández: vamos a hacer barbacoa de chivo en este especial 431 00:13:07,069 --> 00:13:07,080 Rosa de Lima Hernández: día. Y la gente que le gusta va a venir a ese 432 00:13:07,081 --> 00:13:07,090 Rosa de Lima Hernández: especial o vamos a hacer de borrego? Y la de 433 00:13:07,091 --> 00:13:07,099 Rosa de Lima Hernández: barbacoa es más, más versátil. O sea, todo el 434 00:13:07,100 --> 00:13:07,105 Rosa de Lima Hernández: mundo puede consumirla. Cuando nosotros decidimos 435 00:13:07,106 --> 00:13:07,113 Rosa de Lima Hernández: vender cadáveres, dijimos vamos a hacer un menú 436 00:13:07,114 --> 00:13:07,121 Rosa de Lima Hernández: que pueda incluir a muchas personas, verdad? Ya 437 00:13:07,122 --> 00:13:07,129 Rosa de Lima Hernández: estamos en el mundo donde muchas personas siguen 438 00:13:07,130 --> 00:13:07,137 Rosa de Lima Hernández: queriendo un taco de barbacoa con cilantro y 439 00:13:07,138 --> 00:13:07,144 Rosa de Lima Hernández: cebolla, y hay otras personas que quieren 440 00:13:07,145 --> 00:13:07,153 Rosa de Lima Hernández: explorar más y decir quiero todos los sabores de 441 00:13:07,154 --> 00:13:07,163 Rosa de Lima Hernández: México en un taco y eligen un Benito porque está 442 00:13:07,164 --> 00:13:07,170 Rosa de Lima Hernández: unos frijoles bien hechos, un chicharrón bien 443 00:13:07,171 --> 00:13:07,179 Rosa de Lima Hernández: hecho con su salsa tatemado, verdad? Y dicen okey 444 00:13:07,180 --> 00:13:07,189 Rosa de Lima Hernández: con aguacate y queso y se lo comen riquísimo. Y 445 00:13:07,190 --> 00:13:07,200 Rosa de Lima Hernández: también hay gente que es más nueva y dicen yo no 446 00:13:07,201 --> 00:13:07,209 Rosa de Lima Hernández: quiero nada de eso, yo quiero un crispy. Están 447 00:13:07,210 --> 00:13:07,218 Rosa de Lima Hernández: tomando una cerveza y les crujiente, verdad? Y se 448 00:13:07,219 --> 00:13:07,226 Rosa de Lima Hernández: comen un queso frito relleno de barbacoa y 449 00:13:07,227 --> 00:13:07,235 Rosa de Lima Hernández: chicharrón. Y ellos lo disfrutan, que es algo que 450 00:13:07,236 --> 00:13:07,244 Rosa de Lima Hernández: les gusta. Y también dijimos, bueno, es Texas. En 451 00:13:07,245 --> 00:13:07,253 Rosa de Lima Hernández: Texas también les gusta mucho los huevos todo el 452 00:13:07,254 --> 00:13:07,260 Rosa de Lima Hernández: día. Entonces nosotros dijimos vamos a hacer 453 00:13:07,261 --> 00:13:07,268 Rosa de Lima Hernández: como nosotros hacíamos los huevos. Mi mamá nos 454 00:13:07,269 --> 00:13:07,277 Rosa de Lima Hernández: enseñó a hacer los huevos, pues bien sazonado con 455 00:13:07,278 --> 00:13:07,286 Rosa de Lima Hernández: su cebolla, con sus papas, así rico pero en 456 00:13:07,287 --> 00:13:07,295 Rosa de Lima Hernández: tacos. Y dijimos pues que la barbacoa sea la 457 00:13:07,296 --> 00:13:07,303 Rosa de Lima Hernández: estrella. Entonces le pusimos los tapones a los 458 00:13:07,304 --> 00:13:07,312 Rosa de Lima Hernández: tacos y a la gente les encantó. Entonces nosotros 459 00:13:07,313 --> 00:13:07,322 Rosa de Lima Hernández: dijimos casi nunca nos enseñamos, mi mamá va a mi 460 00:13:07,323 --> 00:13:07,330 Rosa de Lima Hernández: barbacoa con harina, siempre lo hago con maíz. 461 00:13:07,331 --> 00:13:07,339 Rosa de Lima Hernández: Por eso es que nosotros mantenemos la línea de 462 00:13:07,340 --> 00:13:07,347 Rosa de Lima Hernández: puras tortillas de maíz, no usamos mucho de 463 00:13:07,348 --> 00:13:07,356 Rosa de Lima Hernández: harina. Entonces ahí es donde surge todo el menú, 464 00:13:07,357 --> 00:13:07,363 Rosa de Lima Hernández: como quisimos hacerlo, para que muchas personas 465 00:13:07,364 --> 00:13:07,371 Rosa de Lima Hernández: tuvieran la posibilidad de venir. Y todos vienen 466 00:13:07,372 --> 00:13:07,380 Rosa de Lima Hernández: felices y viven una experiencia. Por eso es que 467 00:13:07,381 --> 00:13:07,390 Rosa de Lima Hernández: metemos de todo. Pero en sí la estrella es la 468 00:13:07,391 --> 00:13:08,391 Rosa de Lima Hernández: barbacoa. 469 00:15:27,950 --> 00:15:28,220 Mando Rayo: Y desde chiquitas ellas le ayudaban cuando iban al mercado 470 00:15:28,221 --> 00:15:29,080 Mando Rayo: también? 471 00:15:29,081 --> 00:15:29,197 Alicia Landaverde Espino: Sí, sí, sí. Ellas crecieron ayudándome. 472 00:15:29,198 --> 00:15:29,199 Rosa de Lima Hernández: Ella y... 473 00:15:29,200 --> 00:15:29,201 Alicia Landaverde Espino: Y Danny. 474 00:15:29,202 --> 00:15:29,210 Rosa de Lima Hernández: Y Danny y más chiquito Uriel. Uriel también me 475 00:15:29,211 --> 00:15:29,220 Rosa de Lima Hernández: ayudó mucho, eh. desde hubo una etapa en que mi 476 00:15:29,221 --> 00:15:29,227 Rosa de Lima Hernández: esposo quiso venirse aquí, Estados Unidos, para 477 00:15:29,228 --> 00:15:29,235 Rosa de Lima Hernández: arreglarnos a todos, porque nada más él tenía 478 00:15:29,236 --> 00:15:29,244 Rosa de Lima Hernández: papeles. Entonces en esa etapa, Uriel, que era mi 479 00:15:29,245 --> 00:15:29,254 Rosa de Lima Hernández: hijo el que me quedaba, el mayor, me empezó a 480 00:15:29,255 --> 00:15:29,262 Rosa de Lima Hernández: ayudar mucho al negocio, entonces él me llegaba, 481 00:15:29,263 --> 00:15:29,273 Rosa de Lima Hernández: el me llegó a matar becerro para vender y él me 482 00:15:29,274 --> 00:15:29,281 Rosa de Lima Hernández: siguió ayudando hasta hasta ahorita de este. Para 483 00:15:29,282 --> 00:15:29,290 Rosa de Lima Hernández: mí desde él fue como como un adulto. Desde 484 00:15:29,291 --> 00:15:29,298 Rosa de Lima Hernández: chiquito me ayudó como en representación de mi 485 00:15:29,299 --> 00:15:29,308 Rosa de Lima Hernández: esposo a trabajar, a ser responsable a la casa y 486 00:15:29,309 --> 00:15:29,316 Rosa de Lima Hernández: seguimos el negocio, nunca lo paramos. Mi esposo 487 00:15:29,317 --> 00:15:29,327 Rosa de Lima Hernández: se vino como cinco años para acá, en lo que nos 488 00:15:29,328 --> 00:15:29,335 Rosa de Lima Hernández: arregló papeles a todos y nosotros seguimos el 489 00:15:29,336 --> 00:15:30,336 Rosa de Lima Hernández: negocio. 490 00:16:23,690 --> 00:16:23,844 Uriel Hernández Landaverde: Mi nombre es Uriel Hernández Landaverde y 491 00:16:23,845 --> 00:16:23,851 Uriel Hernández Landaverde: estamos en Austin, Texas, cocinando para toda 492 00:16:23,852 --> 00:16:23,860 Uriel Hernández Landaverde: la gente que quiera venir a comer y probar 493 00:16:23,861 --> 00:16:24,861 Uriel Hernández Landaverde: aquí en la zona. 494 00:16:34,070 --> 00:16:35,070 Mando Rayo: Y de qué te dedicas en la traila? 495 00:16:37,150 --> 00:16:37,390 Uriel Hernández Landaverde: En la traila? En general hago todas las 496 00:16:37,391 --> 00:16:37,398 Uriel Hernández Landaverde: áreas. Hago línea, preparación en los trae la 497 00:16:37,399 --> 00:16:37,406 Uriel Hernández Landaverde: cocino, corta la carne a las aguas. En 498 00:16:37,407 --> 00:16:37,414 Uriel Hernández Landaverde: general hago un poquito de todo. La caja 499 00:16:37,415 --> 00:16:37,423 Uriel Hernández Landaverde: también. Desde que están en la traen todo se 500 00:16:37,424 --> 00:16:37,432 Uriel Hernández Landaverde: le hace cualquier falla que se le pueda o 501 00:16:37,433 --> 00:16:37,438 Uriel Hernández Landaverde: fallar. Estamos para, para. El trabajo. 502 00:16:37,439 --> 00:16:38,741 Uriel Hernández Landaverde: Siempre tratamos de solucionarlos. 503 00:17:13,770 --> 00:17:14,770 Mando Rayo: Sí porque no, no más es. 504 00:17:21,240 --> 00:17:22,240 Uriel Hernández Landaverde: Sí es como si nada. 505 00:17:26,589 --> 00:17:26,887 Mando Rayo: Más necesita la comida al tiempo. Pero si tan solo 506 00:17:26,888 --> 00:17:26,889 Mando Rayo: trabajando, verdad? 507 00:17:26,890 --> 00:17:26,896 Uriel Hernández Landaverde: Se presenta cualquier falla a diario. Sí. 508 00:17:26,897 --> 00:17:28,199 Mando Rayo: Y tú este cómo... Cómo comenzaste con la barbacoa? 509 00:17:34,250 --> 00:17:34,493 Uriel Hernández Landaverde: Oh, con la barbacoa? Yo comencé desde que era 510 00:17:34,494 --> 00:17:34,502 Uriel Hernández Landaverde: un niño. Más bien desde que tenía. Desde que 511 00:17:34,503 --> 00:17:34,510 Uriel Hernández Landaverde: podía trabajar aquí con mi mamá. Empecé ahí. 512 00:17:34,511 --> 00:17:34,520 Uriel Hernández Landaverde: Ella sabe de chiquito le ayudaba a mi papá a 513 00:17:34,521 --> 00:17:34,528 Uriel Hernández Landaverde: matar los animales, a lavar las vísceras de 514 00:17:34,529 --> 00:17:34,537 Uriel Hernández Landaverde: los animales, a cortar las pencas y no cortar 515 00:17:34,538 --> 00:17:34,545 Uriel Hernández Landaverde: las pencas. Prender el horno de la barbacoa 516 00:17:34,546 --> 00:17:34,553 Uriel Hernández Landaverde: ,rajar la leña, hacer la leña. Todo desde 517 00:17:34,554 --> 00:17:34,562 Uriel Hernández Landaverde: cero. Es lo que vengo haciendo desde toda la 518 00:17:34,563 --> 00:17:35,718 Uriel Hernández Landaverde: vida. [crunch sound effect] 519 00:18:06,350 --> 00:18:06,569 Mando Rayo: Cuando vas a un restaurant, a una traila un lugar mexicano, 520 00:18:06,570 --> 00:18:06,577 Mando Rayo: siempre le dices nosotros somos locación familiar, pero 521 00:18:06,578 --> 00:18:07,859 Mando Rayo: ustedes desde chiquitos, ustedes desde chiquitos. 522 00:18:18,570 --> 00:18:18,788 Rosa de Lima Hernández: Sí, es lo que vimos. O sea, nosotros le decíamos, 523 00:18:18,789 --> 00:18:18,797 Rosa de Lima Hernández: es la única opción que tuvimos. Nosotros íbamos a 524 00:18:18,798 --> 00:18:18,805 Rosa de Lima Hernández: la escuela y vendíamos, íbamos a la escuela, 525 00:18:18,806 --> 00:18:18,813 Rosa de Lima Hernández: ayudábamos a nuestros papás. Entonces le digo que 526 00:18:18,814 --> 00:18:18,822 Rosa de Lima Hernández: dentro de nuestro corazón, en especial de Adán y 527 00:18:18,823 --> 00:18:18,829 Rosa de Lima Hernández: yo, cuando nosotros llegamos a Estados Unidos 528 00:18:18,830 --> 00:18:18,837 Rosa de Lima Hernández: dijimos cómo agradecer y cómo cortar el sistema 529 00:18:18,838 --> 00:18:18,848 Rosa de Lima Hernández: de una manera otra, de no tener a nuestros papás 530 00:18:18,849 --> 00:18:18,856 Rosa de Lima Hernández: todo el tiempo trabajando, todo el tiempo, porque 531 00:18:18,857 --> 00:18:18,865 Rosa de Lima Hernández: desde que llegamos para acá todo lo que hacíamos 532 00:18:18,866 --> 00:18:18,873 Rosa de Lima Hernández: era trabajar y muchas horas para poder pagar 533 00:18:18,874 --> 00:18:18,880 Rosa de Lima Hernández: nuestras cosas. Entonces dijimos cómo volver a 534 00:18:18,881 --> 00:18:18,889 Rosa de Lima Hernández: estar juntos en algo en común, pero al mismo 535 00:18:18,890 --> 00:18:18,898 Rosa de Lima Hernández: tiempo generar para ayudarles a ellos y que poco 536 00:18:18,899 --> 00:18:18,907 Rosa de Lima Hernández: a poco ellos se desprendan de trabajar 15, 16 537 00:18:18,908 --> 00:18:18,913 Rosa de Lima Hernández: horas para allá. Entonces cuando nosotros 538 00:18:18,914 --> 00:18:18,922 Rosa de Lima Hernández: empezamos, eso fue lo que nos mantuvo fuertes y 539 00:18:18,923 --> 00:18:18,932 Rosa de Lima Hernández: a la vez tenemos que ayudar a los papás, tenemos 540 00:18:18,933 --> 00:18:18,940 Rosa de Lima Hernández: que sacarlos a trabajar, tenemos que hacer que 541 00:18:18,941 --> 00:18:18,948 Rosa de Lima Hernández: volvamos a estar como familia y como familia 542 00:18:18,949 --> 00:18:18,955 Rosa de Lima Hernández: juntos, unidos podamos sacar adelante La Santa 543 00:18:18,956 --> 00:18:19,956 Rosa de Lima Hernández: Barbacha. 544 00:19:16,140 --> 00:19:17,148 Mando Rayo: Pero también cocinas con tu hermana. 545 00:19:18,539 --> 00:19:18,643 Rosa de Lima Hernández: Mi hermana Daniela es una persona bien creativa, 546 00:19:18,644 --> 00:19:18,651 Rosa de Lima Hernández: es una personalidad bien única, mi hermana. Ella 547 00:19:18,652 --> 00:19:18,659 Rosa de Lima Hernández: es como mi mitad. Si no está ella... 548 00:19:18,660 --> 00:19:18,663 Mando Rayo: Tu media naranja. [laughs] 549 00:19:18,664 --> 00:19:18,673 Rosa de Lima Hernández: Me falta. Ese no soy yo, le falto. Nos crearon 550 00:19:18,674 --> 00:19:18,680 Rosa de Lima Hernández: juntos, crecimos juntos. Nosotros pudimos ir para 551 00:19:18,681 --> 00:19:18,687 Rosa de Lima Hernández: a la universidad y terminamos estudiando negocios 552 00:19:18,688 --> 00:19:18,693 Rosa de Lima Hernández: y cocina. Nosotros estábamos en querétaro 553 00:19:18,694 --> 00:19:18,701 Rosa de Lima Hernández: estudiando la universidad, cocina y mi mamá nos 554 00:19:18,702 --> 00:19:18,710 Rosa de Lima Hernández: decía por qué no escogen algo diferente que no 555 00:19:18,711 --> 00:19:18,719 Rosa de Lima Hernández: sea tan difícil? Sí, pero ella no lo entendía. 556 00:19:18,720 --> 00:19:18,725 Rosa de Lima Hernández: Automáticamente nuestra familia nos había puesto 557 00:19:18,726 --> 00:19:18,732 Rosa de Lima Hernández: ese camino, nosotros nos dedicábamos a estudiar 558 00:19:18,733 --> 00:19:18,740 Rosa de Lima Hernández: la universidad y mi hermana en especial.Yo soy 559 00:19:18,741 --> 00:19:18,749 Rosa de Lima Hernández: más. A mí me gusta más cocinar como aventura 560 00:19:18,750 --> 00:19:18,758 Rosa de Lima Hernández: radio. Yo soy más como improvisar, me gusta más 561 00:19:18,759 --> 00:19:18,767 Rosa de Lima Hernández: cosas así. Ella es muy metódica, ella le gusta, 562 00:19:18,768 --> 00:19:18,775 Rosa de Lima Hernández: todo bien hecho, cortes bien hechos. Ella tiene 563 00:19:18,776 --> 00:19:18,785 Rosa de Lima Hernández: una visión bien clara de que su comida debe ser 564 00:19:18,786 --> 00:19:20,151 Rosa de Lima Hernández: algo que sea la que la representa a ella. 565 00:20:14,110 --> 00:20:15,559 Mando Rayo: Ahora vamos a dentro de la traila para platicar con Dani. 566 00:20:18,240 --> 00:20:18,607 Daniela Hernández: Hola, mi nombre es Daniela Hernández y estamos aquí en 567 00:20:18,608 --> 00:20:19,805 Daniela Hernández: la Santa Bárbara. Vamos a hacer de ti. 568 00:20:23,370 --> 00:20:24,370 Mando Rayo: Gracias. Ya puse mi orden. Vamos. 569 00:20:26,250 --> 00:20:26,378 Daniela Hernández: Vamos a comer. Hay un benito que es mi favorito que 570 00:20:26,379 --> 00:20:26,387 Daniela Hernández: lleva frijoles fritos a chicharrón en salsa roja con 571 00:20:26,388 --> 00:20:26,396 Daniela Hernández: es una salsa que somos con tomates, jitomate. Esta 572 00:20:26,397 --> 00:20:26,407 Daniela Hernández: tema es como la típica salsa de molcajete que mi mamá 573 00:20:26,408 --> 00:20:26,416 Daniela Hernández: nos hacía. Ay la lo podemos con chicharrón, se 574 00:20:26,417 --> 00:20:26,427 Daniela Hernández: hidrata. Ah! Es un proceso un poco tardado pero es muy 575 00:20:26,428 --> 00:20:26,437 Daniela Hernández: rico. Le pongo y queso fresco hasta arriba y ancho. 576 00:20:26,438 --> 00:20:26,439 Mando Rayo: Sí? Arriba? 577 00:20:26,440 --> 00:20:26,449 Daniela Hernández: Yeah, este y aguacate. Todo lleva aguacate y es muy 578 00:20:26,450 --> 00:20:26,461 Daniela Hernández: rico ese. Yo siempre he dicho que es como si como si 579 00:20:26,462 --> 00:20:26,469 Daniela Hernández: estás mordiendo México, entonces es un choque de 580 00:20:26,470 --> 00:20:26,480 Daniela Hernández: sabores muy, no sé, muy bueno. Eso me recuerda mucho a 581 00:20:26,481 --> 00:20:26,488 Daniela Hernández: México, no? empecemos a comernos un crispy cheese 582 00:20:26,489 --> 00:20:26,499 Daniela Hernández: taco, que ese es una, es una tortilla de queso. Ah, 583 00:20:26,500 --> 00:20:26,508 Daniela Hernández: está crispy la tortilla y adentro llevábamos más queso 584 00:20:26,509 --> 00:20:26,517 Daniela Hernández: y chicharrón que es el Benito a llevarle barbacoa, 585 00:20:26,518 --> 00:20:26,527 Daniela Hernández: cilantro y cebolla. Esto es muy rico para todas las 586 00:20:26,528 --> 00:20:26,536 Daniela Hernández: personas. Quiero que tenemos aquí es eso? Entonces mi 587 00:20:26,537 --> 00:20:26,546 Daniela Hernández: mamá es y todo ese concepto que hemos estado haciendo 588 00:20:26,547 --> 00:20:26,559 Daniela Hernández: aquí en la Santa es es porque es un símbolo de lo que 589 00:20:26,560 --> 00:20:27,967 Daniela Hernández: nos debemos comer o lo que siempre hemos comido. 590 00:20:54,480 --> 00:20:55,480 Mando Rayo: Sí, sí. 591 00:21:03,100 --> 00:21:03,390 Daniela Hernández: Mi mamá siempre ha dicho como vendan o hagan lo que 592 00:21:03,391 --> 00:21:03,400 Daniela Hernández: ustedes se pueden comer o lo que ustedes les gusta 593 00:21:03,401 --> 00:21:03,407 Daniela Hernández: comer, entonces es como nuestra tradición mexicana, 594 00:21:03,408 --> 00:21:03,415 Daniela Hernández: pero nuestra cultura como muy familiar que estamos 595 00:21:03,416 --> 00:21:03,425 Daniela Hernández: brindando a ellos. Por eso lo hacemos con todo el 596 00:21:03,426 --> 00:21:04,426 Daniela Hernández: corazón. [music] 597 00:22:04,890 --> 00:22:05,489 Mando Rayo: Y cómo lo han recibido la gente de Austin? 598 00:22:05,490 --> 00:22:05,854 Rosa de Lima Hernández: Austin nos ha ayudado bastante. Toda la 599 00:22:05,855 --> 00:22:05,862 Rosa de Lima Hernández: comunidad que nosotros hemos creado a ahora en 600 00:22:05,863 --> 00:22:05,870 Rosa de Lima Hernández: Austin. La barbacoa es una comunidad bien bonita. 601 00:22:05,871 --> 00:22:05,881 Rosa de Lima Hernández: Ellos llegan y no nada más llegan y nos compran y 602 00:22:05,882 --> 00:22:05,890 Rosa de Lima Hernández: se van. Ellos saben que somos una familia, que 603 00:22:05,891 --> 00:22:05,899 Rosa de Lima Hernández: estamos trabajando, que está ahí mi hijo todo el 604 00:22:05,900 --> 00:22:05,905 Rosa de Lima Hernández: tiempo ayudándonos, que entrega tickets, que 605 00:22:05,906 --> 00:22:05,915 Rosa de Lima Hernández: llega mi mamá, que nos dice a veces dentro de 606 00:22:05,916 --> 00:22:05,924 Rosa de Lima Hernández: todo el día que estamos apurados, pues llega mi 607 00:22:05,925 --> 00:22:05,936 Rosa de Lima Hernández: mamá y nos abraza o nos dice o nos trae comida y 608 00:22:05,937 --> 00:22:05,945 Rosa de Lima Hernández: coman o no está atrás de nosotros. Entonces eso 609 00:22:05,946 --> 00:22:05,954 Rosa de Lima Hernández: es el sueño para nosotros que se está cumpliendo, 610 00:22:05,955 --> 00:22:05,963 Rosa de Lima Hernández: que es tener a nuestra familia juntos en un 611 00:22:05,964 --> 00:22:05,972 Rosa de Lima Hernández: negocio. Y mi papá también, o sea, cuando no, 612 00:22:05,973 --> 00:22:05,980 Rosa de Lima Hernández: cuando no viene para acá, hasta nos preocupa. 613 00:22:05,981 --> 00:22:05,990 Rosa de Lima Hernández: Luego llega cuando tenemos la línea o algo y él 614 00:22:05,991 --> 00:22:06,000 Rosa de Lima Hernández: se sienta afuera con la gente y les empieza a 615 00:22:06,001 --> 00:22:06,008 Rosa de Lima Hernández: saludar y les cuenta es vendíamos barbacoa toda 616 00:22:06,009 --> 00:22:07,185 Rosa de Lima Hernández: la vida, hizo chismear. Es todo. 617 00:22:53,870 --> 00:22:54,870 Mando Rayo: El chismoso? [laughs] 618 00:22:55,700 --> 00:22:55,976 Rosa de Lima Hernández: El que cuenta y les cuenta. Les cuenta todo, 619 00:22:55,977 --> 00:22:55,985 Rosa de Lima Hernández: todos los detalles. Miren, ella es mi hija, mira 620 00:22:55,986 --> 00:22:55,996 Rosa de Lima Hernández: y es mi esposa. Él les da detalle a todos los 621 00:22:55,997 --> 00:22:56,005 Rosa de Lima Hernández: clientes. Entonces la gente le gusta saber que lo 622 00:22:56,006 --> 00:22:56,014 Rosa de Lima Hernández: que estamos haciendo es real y es de nosotros 623 00:22:56,015 --> 00:22:57,015 Rosa de Lima Hernández: todo nuestro corazón. 624 00:23:17,060 --> 00:23:17,938 Mando Rayo: Qué bonito, Qué bonito. 625 00:23:17,939 --> 00:23:18,056 Mando Rayo: Pero ustedes también tienen la tradición. Verdad? Pero 626 00:23:18,057 --> 00:23:18,066 Mando Rayo: también con los platillos más modernos. No? Porque un crispy 627 00:23:18,067 --> 00:23:18,078 Mando Rayo: con barbacoa? No sé, no suena. Si vienes de un rancho nomás. 628 00:23:18,079 --> 00:23:19,297 Mando Rayo: La barbacoa con cilantro y cebolla. Y salsita. 629 00:23:30,619 --> 00:23:30,961 Rosa de Lima Hernández: Y limón. 630 00:23:30,962 --> 00:23:31,015 Mando Rayo: Verdad? 631 00:23:31,016 --> 00:23:31,048 Speaker: Pues sí. Como lo mencionaba, mi hermano y yo empezamos a crecer. 632 00:23:31,049 --> 00:23:31,059 Speaker: Nosotros nos mudamos juntas. Mis papás nos apoyan. Vamos para la 633 00:23:31,060 --> 00:23:31,068 Speaker: universidad. Tenemos una idea diferente. Cómo vas creando una 634 00:23:31,069 --> 00:23:31,077 Speaker: idea diferente y te vas representando. Entonces nosotros cuando 635 00:23:31,078 --> 00:23:31,087 Speaker: creamos la Santa, quisimos enfocarnos en la Barbacoa, en la 636 00:23:31,088 --> 00:23:31,097 Speaker: misma técnica, mi papá en una sola proteína, pero queríamos, 637 00:23:31,098 --> 00:23:31,107 Speaker: como dijimos, dar algo diferente, algo que pudiera ser la 638 00:23:31,108 --> 00:23:31,116 Speaker: representación de donde estamos ahora, entonces y quién éramos 639 00:23:31,117 --> 00:23:31,126 Speaker: nosotros ahora. Entonces por eso es que hacemos un Krispy 640 00:23:31,127 --> 00:23:31,135 Speaker: también, porque nos gusta mucho cocina, nos gusta mucho 641 00:23:31,136 --> 00:23:31,147 Speaker: inspirarnos en cocina, en otros chefs, en cosas que nos llevan a 642 00:23:31,148 --> 00:23:31,158 Speaker: ser parte de esta industria. Y sabemos que muchos clientes no 643 00:23:31,159 --> 00:23:31,167 Speaker: solamente querían barbacoa en taco. Sí, tenemos esa posibilidad, 644 00:23:31,168 --> 00:23:31,176 Speaker: pero quisimos explorar y quisimos aventurarnos en poder combinar 645 00:23:31,177 --> 00:23:31,185 Speaker: sabores mexicanos tradicionales con algo moderno y ver qué 646 00:23:31,186 --> 00:23:31,198 Speaker: pasaba. Pero vamos a dar tiempo a que la gente empiece a probar 647 00:23:31,199 --> 00:23:31,208 Speaker: la comida que nosotros queremos ofrecer con el sabor que 648 00:23:31,209 --> 00:23:31,220 Speaker: queremos demostrar. Y si ellos les gusta, van a empezar a venir. 649 00:23:31,221 --> 00:23:31,234 Speaker: Entonces la gente empezó a ver Oh, hoy vengo a la Santa por un 650 00:23:31,235 --> 00:23:31,246 Speaker: taco de barbacoa con cilantro. Eso huella que toda la vida nos 651 00:23:31,247 --> 00:23:31,258 Speaker: gusta. Y yo les digo aquí hay taco de cilantro, cebolla, pero 652 00:23:31,259 --> 00:23:31,268 Speaker: también hay más cosas. Entonces pudimos lograr que los clientes 653 00:23:31,269 --> 00:23:31,279 Speaker: que son nuestros regulares hoy vengan por un taco regular y 654 00:23:31,280 --> 00:23:31,293 Speaker: mañana. Hoy vengo por un crispy y se come en el crispy "Oh, me 655 00:23:31,294 --> 00:23:31,305 Speaker: gustó. Me gustó. Es nuevo. No hubiera pensado. No se me hubiera 656 00:23:31,306 --> 00:23:31,315 Speaker: enojado. El mejor chicharrón con queso frito, pero me gusta." 657 00:23:31,316 --> 00:23:31,326 Speaker: Mañana vengo por de huevo y viene mi desayunan entonces sin 658 00:23:31,327 --> 00:23:32,327 Speaker: pensar. Pero pensar si se está dando. 659 00:25:09,730 --> 00:25:10,738 Mando Rayo: Ya sea chilaquiles, verdad. 660 00:25:10,739 --> 00:25:10,817 Rosa de Lima Hernández: [crosstalk] Sí chilaquiles, es uno de los platos 661 00:25:10,818 --> 00:25:10,826 Rosa de Lima Hernández: más vendidos y lo ponemos así. Un chilaquiles es 662 00:25:10,827 --> 00:25:10,836 Rosa de Lima Hernández: algo que mi mamá siempre nos hacía, de hecho ya 663 00:25:10,837 --> 00:25:10,845 Rosa de Lima Hernández: lo sea. Rojo si, rojo siempre los hacía rojos. 664 00:25:10,846 --> 00:25:10,853 Rosa de Lima Hernández: Pero abarcar más personas al mismo tiempo. Pero 665 00:25:10,854 --> 00:25:10,861 Rosa de Lima Hernández: nosotros también hacemos los rojos en el platillo 666 00:25:10,862 --> 00:25:10,868 Rosa de Lima Hernández: abarcar más personas al mismo tiempo. Pero 667 00:25:10,869 --> 00:25:10,876 Rosa de Lima Hernández: nosotros también hacemos los rojos en el platillo 668 00:25:10,877 --> 00:25:10,885 Rosa de Lima Hernández: de chilaquiles. La gente lo ama. Por qué? Porque 669 00:25:10,886 --> 00:25:10,894 Rosa de Lima Hernández: es fácil de llevar, porque lleva todos los es 670 00:25:10,895 --> 00:25:10,902 Rosa de Lima Hernández: como una bomba de sabores y pueden comer 671 00:25:10,903 --> 00:25:10,909 Rosa de Lima Hernández: contenedor. Soy muchas personas que vienen rápido 672 00:25:10,910 --> 00:25:10,918 Rosa de Lima Hernández: o tienen poco tiempo de lonche. Ellos vienen, se 673 00:25:10,919 --> 00:25:10,927 Rosa de Lima Hernández: llevan un bowl y ya comieron su huevo, su 674 00:25:10,928 --> 00:25:10,933 Rosa de Lima Hernández: barbacoa. Al mismo tiempo están comiendo 675 00:25:10,934 --> 00:25:10,940 Rosa de Lima Hernández: mexicanos con sus frijolitos. Ellos son felices. 676 00:25:10,941 --> 00:25:10,952 Rosa de Lima Hernández: Creo que es a lo que más vendemos y la gente los 677 00:25:10,953 --> 00:25:10,960 Rosa de Lima Hernández: ama y es feliz porque nosotros cuando vendíamos 678 00:25:10,961 --> 00:25:10,969 Rosa de Lima Hernández: barbacoa en otros tiempos no la vendíamos así. Es 679 00:25:10,970 --> 00:25:10,977 Rosa de Lima Hernández: la misma barbacoa pero en otros platillos que 680 00:25:10,978 --> 00:25:11,978 Rosa de Lima Hernández: hace diferentes modos. 681 00:26:09,259 --> 00:26:10,259 Mando Rayo: Diferentes modos. 682 00:26:16,387 --> 00:26:16,440 Rosa de Lima Hernández: Diferente presentación, diferente mercado. Y la 683 00:26:16,441 --> 00:26:16,448 Rosa de Lima Hernández: gente está feliz y queremos tener un negocio 684 00:26:16,449 --> 00:26:16,456 Rosa de Lima Hernández: donde la gente pueda sentir todavía comida de 685 00:26:16,457 --> 00:26:16,463 Rosa de Lima Hernández: casa. Hay veces que nosotros, inclusive nosotros, 686 00:26:16,464 --> 00:26:16,471 Rosa de Lima Hernández: estábamos tan apurados que no teníamos tiempo de 687 00:26:16,472 --> 00:26:16,478 Rosa de Lima Hernández: cocinar. Entonces nosotros en la Santa somos 688 00:26:16,479 --> 00:26:16,484 Rosa de Lima Hernández: completamente todo desde cero, desde scratch, 689 00:26:16,485 --> 00:26:16,494 Rosa de Lima Hernández: porque queremos que un cliente venga y diga no me 690 00:26:16,495 --> 00:26:16,505 Rosa de Lima Hernández: sabe a a procesado, me sabe a casa, como si ahí 691 00:26:16,506 --> 00:26:16,513 Rosa de Lima Hernández: está mi mamá cocinando, como si ellas están 692 00:26:16,514 --> 00:26:16,520 Rosa de Lima Hernández: cocinando. Todas las tortillas se hacen cuando 693 00:26:16,521 --> 00:26:16,529 Rosa de Lima Hernández: entra el ticket, que sepa que se hizo esa 694 00:26:16,530 --> 00:26:16,538 Rosa de Lima Hernández: tortilla para él, que se hizo como como un 695 00:26:16,539 --> 00:26:16,546 Rosa de Lima Hernández: servicio de restaurante. No, nada más que tengo 696 00:26:16,547 --> 00:26:16,554 Rosa de Lima Hernández: yo un montón de tortillas y las recalienta. 697 00:26:16,555 --> 00:26:16,562 Rosa de Lima Hernández: Nuestra, nuestra más grande misión es que todas 698 00:26:16,563 --> 00:26:16,570 Rosa de Lima Hernández: las personas alcancen a comer con nosotros como 699 00:26:16,571 --> 00:26:16,579 Rosa de Lima Hernández: si fuéramos un restaurante y que la comida sea 700 00:26:16,580 --> 00:26:16,589 Rosa de Lima Hernández: tan fresca como si fuera de la casa. Entonces, en 701 00:26:16,590 --> 00:26:16,597 Rosa de Lima Hernández: nuestra misión que tenemos también es que todos 702 00:26:16,598 --> 00:26:16,604 Rosa de Lima Hernández: los platillos que nosotros servimos los pueden 703 00:26:16,605 --> 00:26:16,612 Rosa de Lima Hernández: comer. Todas las personas y puedan sentir que 704 00:26:16,613 --> 00:26:16,619 Rosa de Lima Hernández: estamos dando nuestro corazón. Somos una familia 705 00:26:16,620 --> 00:26:16,627 Rosa de Lima Hernández: que viene de cocinar barbacoa. En otro momento, 706 00:26:16,628 --> 00:26:16,635 Rosa de Lima Hernández: en otro lugar y presentado para todaslas personas 707 00:26:16,636 --> 00:26:16,643 Rosa de Lima Hernández: que todos tienen acceso a comer con nosotros, 708 00:26:16,644 --> 00:26:16,651 Rosa de Lima Hernández: pero pueden explorar qué tan rico usar la 709 00:26:16,652 --> 00:26:17,765 Rosa de Lima Hernández: barbacoa en diferentes cosas. 710 00:27:27,690 --> 00:27:28,058 Mando Rayo: Señora Alicia. Qué? Qué piensa usted de todo lo que han 711 00:27:28,059 --> 00:27:29,059 Mando Rayo: logrado sus hijas? Sus hijos? 712 00:27:34,080 --> 00:27:34,417 Alicia Landaverde Espino: Pues mire, yo desde mis hijas, mis. Mis hijos, 713 00:27:34,418 --> 00:27:34,427 Alicia Landaverde Espino: pues para mí, pues yo los valoro mucho. Es una 714 00:27:34,428 --> 00:27:34,436 Alicia Landaverde Espino: bendición que Dios me ha dado con ellos, porque 715 00:27:34,437 --> 00:27:34,443 Alicia Landaverde Espino: ahora estamos juntos, ya crecieron, pero tienen 716 00:27:34,444 --> 00:27:34,451 Alicia Landaverde Espino: esa idea de seguir vendiendo tacos, el negocio 717 00:27:34,452 --> 00:27:34,460 Alicia Landaverde Espino: juntos y con otras ideas nuevas que han sacado 718 00:27:34,461 --> 00:27:34,471 Alicia Landaverde Espino: y pues a mí me da mucho gusto, me da mucho 719 00:27:34,472 --> 00:27:34,477 Alicia Landaverde Espino: gusto estar con ellos acompañándolos todavía, 720 00:27:34,478 --> 00:27:34,487 Alicia Landaverde Espino: pero luego les digo hija, pues ya si me muriera 721 00:27:34,488 --> 00:27:34,496 Alicia Landaverde Espino: me iba ya bien tranquila a prueba le digo, 722 00:27:34,497 --> 00:27:34,506 Alicia Landaverde Espino: porque si veo que le echan ganas, les gusta y 723 00:27:34,507 --> 00:27:34,514 Alicia Landaverde Espino: me siento bien, orgullosa de que ellas les 724 00:27:34,515 --> 00:27:35,515 Alicia Landaverde Espino: gustara eso. 725 00:28:19,470 --> 00:28:19,777 Mando Rayo: Muy bien, muy bien. Y los sabores? Háblame poquito los 726 00:28:19,778 --> 00:28:20,778 Mando Rayo: sabores. 727 00:28:22,470 --> 00:28:22,925 Rosa de Lima Hernández: Pues la barbacoa donde nosotros pasamos, Blanca 728 00:28:22,926 --> 00:28:22,933 Rosa de Lima Hernández: se hizo blanca. Nos han hecho mochilas a 729 00:28:22,934 --> 00:28:22,942 Rosa de Lima Hernández: nosotros. Es lo que hace que sepa tan rico. 730 00:28:22,943 --> 00:28:22,950 Rosa de Lima Hernández: Aparte del secreto es la pencas de maguey. 731 00:28:22,951 --> 00:28:22,957 Rosa de Lima Hernández: Nosotros siempre en nuestra casa en México 732 00:28:22,958 --> 00:28:22,964 Rosa de Lima Hernández: teníamos pencas, entonces crecimos con esa idea. 733 00:28:22,965 --> 00:28:22,974 Rosa de Lima Hernández: En México la hacíamos pues con la leña, ahora tú 734 00:28:22,975 --> 00:28:22,985 Rosa de Lima Hernández: tosta todo eso y sabes sabe a leña, al maguey y 735 00:28:22,986 --> 00:28:22,992 Rosa de Lima Hernández: la barbacoa. Cuando tú encuentras una buena 736 00:28:22,993 --> 00:28:22,999 Rosa de Lima Hernández: proteína, una buena técnica, no necesitas muchas 737 00:28:23,000 --> 00:28:23,009 Rosa de Lima Hernández: cosas. Yo creo que ahí está el secreto. Es como 738 00:28:23,010 --> 00:28:23,019 Rosa de Lima Hernández: tú cuidas tu carne como su carne. Y como crecimos 739 00:28:23,020 --> 00:28:23,025 Rosa de Lima Hernández: matando becerros, cuidándolas, pues tienes la 740 00:28:23,026 --> 00:28:23,035 Rosa de Lima Hernández: idea de que es muy importante la proteína es muy 741 00:28:23,036 --> 00:28:23,043 Rosa de Lima Hernández: importante, como tú cortas tus carnes, como tú 742 00:28:23,044 --> 00:28:23,051 Rosa de Lima Hernández: preparas tu carney también que no vendemos comida 743 00:28:23,052 --> 00:28:23,058 Rosa de Lima Hernández: guardada, la comida es fresca, siempre hacemos 744 00:28:23,059 --> 00:28:23,067 Rosa de Lima Hernández: barbacoa en las noches para que esté en la 745 00:28:23,068 --> 00:28:23,075 Rosa de Lima Hernández: mañana, entonces cuidamos que siempre sea así. La 746 00:28:23,076 --> 00:28:23,081 Rosa de Lima Hernández: barbacoa no es barbacoa guardada, verdad? 747 00:28:23,082 --> 00:28:23,089 Rosa de Lima Hernández: Barbacoa fresca. Entonces el sabor de la barbacoa 748 00:28:23,090 --> 00:28:23,097 Rosa de Lima Hernández: lo puedo decir que es barbacoa muy aromática, 749 00:28:23,098 --> 00:28:23,108 Rosa de Lima Hernández: pero es a la vez limpio. Son las carnes. Sabe a 750 00:28:23,109 --> 00:28:24,579 Rosa de Lima Hernández: carne con aroma. No, no es algo muy procesado. 751 00:29:37,890 --> 00:29:37,906 Mando Rayo: Pues ya me dio hambre. [laughs] Bueno, muchas gracias a las 752 00:29:37,907 --> 00:29:38,907 Mando Rayo: dos. Señora Alicia, Rosa. 753 00:29:39,010 --> 00:29:40,010 Mando Rayo: [music] 754 00:29:47,910 --> 00:29:49,949 Mando Rayo: Now for our short recap 755 00:29:49,950 --> 00:29:52,139 Mando Rayo: for you English speakers 756 00:29:52,140 --> 00:29:53,909 Mando Rayo: out here in Texas. 757 00:29:53,910 --> 00:29:55,169 Mando Rayo: So that's one of my 758 00:29:55,170 --> 00:29:55,949 Mando Rayo: favorite parts of 759 00:29:55,950 --> 00:29:57,419 Mando Rayo: getting into the interviews 760 00:29:57,420 --> 00:29:58,829 Mando Rayo: and talking to people in 761 00:29:58,830 --> 00:30:00,149 Mando Rayo: the language of their choice, 762 00:30:00,150 --> 00:30:01,649 Mando Rayo: where they feel comfortable. 763 00:30:01,650 --> 00:30:02,739 Mando Rayo: And so that's why we did 764 00:30:02,740 --> 00:30:04,109 Mando Rayo: our interview in Spanish 765 00:30:04,110 --> 00:30:06,269 Mando Rayo: with Doña Alicia, Dani, 766 00:30:06,270 --> 00:30:08,399 Mando Rayo: Rosa and Uriel. 767 00:30:08,400 --> 00:30:09,869 Mando Rayo: And what we talked about 768 00:30:09,870 --> 00:30:11,009 Mando Rayo: was where did this tradition 769 00:30:11,010 --> 00:30:11,969 Mando Rayo: come from? We talked 770 00:30:11,970 --> 00:30:13,499 Mando Rayo: about their upbringing 771 00:30:13,500 --> 00:30:14,969 Mando Rayo: at a young age where 772 00:30:14,970 --> 00:30:16,949 Mando Rayo: Rosa and 773 00:30:16,950 --> 00:30:18,119 Mando Rayo: Dani and even little 774 00:30:18,120 --> 00:30:19,799 Mando Rayo: Uriel helped the family 775 00:30:19,800 --> 00:30:20,579 Mando Rayo: business, where they 776 00:30:20,580 --> 00:30:21,629 Mando Rayo: would make barbacoa in 777 00:30:21,630 --> 00:30:23,069 Mando Rayo: the small town, make it 778 00:30:23,070 --> 00:30:24,329 Mando Rayo: after church, and 779 00:30:24,330 --> 00:30:25,739 Mando Rayo: everybody would come. 780 00:30:25,740 --> 00:30:27,449 Mando Rayo: And Rosa was always 781 00:30:27,450 --> 00:30:28,799 Mando Rayo: there. And the one that 782 00:30:28,800 --> 00:30:30,359 Mando Rayo: was like, hey, you know, 783 00:30:30,360 --> 00:30:31,649 Mando Rayo: let me help out as well 784 00:30:31,650 --> 00:30:32,579 Mando Rayo: as Dani. 785 00:30:32,580 --> 00:30:34,289 Mando Rayo: And really looking at 786 00:30:34,290 --> 00:30:35,699 Mando Rayo: all those traditions and 787 00:30:35,700 --> 00:30:37,259 Mando Rayo: Uriel learning the 788 00:30:37,260 --> 00:30:38,849 Mando Rayo: tradition of making the 789 00:30:38,850 --> 00:30:40,259 Mando Rayo: barbacoa and basically 790 00:30:40,260 --> 00:30:41,429 Mando Rayo: getting things done as 791 00:30:41,430 --> 00:30:42,599 Mando Rayo: well. It's like this 792 00:30:42,600 --> 00:30:44,069 Mando Rayo: family unit, everybody 793 00:30:44,070 --> 00:30:45,569 Mando Rayo: came together and it's a 794 00:30:45,570 --> 00:30:47,789 Mando Rayo: true family tradition. 795 00:30:47,790 --> 00:30:49,109 Mando Rayo: If you have a Mexican 796 00:30:49,110 --> 00:30:50,039 Mando Rayo: restaurant, you hear, 797 00:30:50,040 --> 00:30:50,879 Mando Rayo: Oh, it's a family 798 00:30:50,880 --> 00:30:52,079 Mando Rayo: business. But this is 799 00:30:52,080 --> 00:30:53,969 Mando Rayo: truly a family business. 800 00:30:53,970 --> 00:30:56,099 Mando Rayo: They started in Mexico. 801 00:30:56,100 --> 00:30:57,569 Mando Rayo: They moved to the United 802 00:30:57,570 --> 00:30:59,309 Mando Rayo: States in Austin. 803 00:30:59,310 --> 00:31:00,089 Mando Rayo: And the great thing 804 00:31:00,090 --> 00:31:01,859 Mando Rayo: about hearing from Rosa 805 00:31:01,860 --> 00:31:02,849 Mando Rayo: and Dany is it was a 806 00:31:02,850 --> 00:31:04,079 Mando Rayo: memories that they had 807 00:31:04,080 --> 00:31:05,369 Mando Rayo: growing up and why they 808 00:31:05,370 --> 00:31:07,259 Mando Rayo: chose Barbacoa or 809 00:31:07,260 --> 00:31:08,799 Mando Rayo: how they nicknamed it 810 00:31:08,800 --> 00:31:09,629 Mando Rayo: "barbacha" from their 811 00:31:09,630 --> 00:31:10,469 Mando Rayo: dad. 812 00:31:10,470 --> 00:31:11,699 Mando Rayo: And this idea that all 813 00:31:11,700 --> 00:31:12,539 Mando Rayo: the kids are trying to 814 00:31:12,540 --> 00:31:13,499 Mando Rayo: honor their parents, 815 00:31:13,500 --> 00:31:14,369 Mando Rayo: they're like, you know what? 816 00:31:14,370 --> 00:31:15,869 Mando Rayo: If we can make a business 817 00:31:15,870 --> 00:31:16,709 Mando Rayo: and they don't have to 818 00:31:16,710 --> 00:31:18,269 Mando Rayo: work as hard, we're 819 00:31:18,270 --> 00:31:19,109 Mando Rayo: going to do it and we're 820 00:31:19,110 --> 00:31:20,459 Mando Rayo: all going to do it together 821 00:31:20,460 --> 00:31:22,019 Mando Rayo: because they saw how 822 00:31:22,020 --> 00:31:22,919 Mando Rayo: hard their parents 823 00:31:22,920 --> 00:31:24,419 Mando Rayo: worked for them, and now 824 00:31:24,420 --> 00:31:25,799 Mando Rayo: it's their turn to give 825 00:31:25,800 --> 00:31:27,089 Mando Rayo: back. Think about like 826 00:31:27,090 --> 00:31:28,319 Mando Rayo: that tradition of barbacoa. 827 00:31:28,320 --> 00:31:29,579 Mando Rayo: But how do you make it different 828 00:31:29,580 --> 00:31:30,389 Mando Rayo: and how do you really 829 00:31:30,390 --> 00:31:32,339 Mando Rayo: focus in on one style, 830 00:31:32,340 --> 00:31:34,649 Mando Rayo: one meat, one protein, 831 00:31:34,650 --> 00:31:36,029 Mando Rayo: and make the variations 832 00:31:36,030 --> 00:31:36,839 Mando Rayo: of it? So that they have the 833 00:31:36,840 --> 00:31:38,069 Mando Rayo: traditional for sure 834 00:31:38,070 --> 00:31:39,809 Mando Rayo: they have the quesa taco, 835 00:31:39,810 --> 00:31:41,459 Mando Rayo: they put it in on chilaquiles 836 00:31:41,460 --> 00:31:43,439 Mando Rayo: with huevos, they take 837 00:31:43,440 --> 00:31:44,819 Mando Rayo: that tradition and then 838 00:31:44,820 --> 00:31:46,409 Mando Rayo: they modernize it for 839 00:31:46,410 --> 00:31:48,419 Mando Rayo: their everyday barbacoa 840 00:31:48,420 --> 00:31:49,289 Mando Rayo: eater where, hey, you 841 00:31:49,290 --> 00:31:50,069 Mando Rayo: know, it's a Wednesday 842 00:31:50,070 --> 00:31:51,509 Mando Rayo: night. It's a Saturday 843 00:31:51,510 --> 00:31:52,499 Mando Rayo: night. Let me go get 844 00:31:52,500 --> 00:31:53,699 Mando Rayo: some barbacoa. 845 00:31:53,700 --> 00:31:54,809 Mando Rayo: And that's where you get 846 00:31:54,810 --> 00:31:55,829 Mando Rayo: it. You get it at La 847 00:31:55,830 --> 00:31:56,830 Mando Rayo: Santa Barbacha. [music] 848 00:32:00,210 --> 00:32:01,199 Mando Rayo: We're here at Barbacoa 849 00:32:01,200 --> 00:32:03,209 Mando Rayo: Santa Rosa in southeast 850 00:32:03,210 --> 00:32:04,409 Mando Rayo: Austin. If you haven't 851 00:32:04,410 --> 00:32:06,059 Mando Rayo: been out here, you got 852 00:32:06,060 --> 00:32:07,469 Mando Rayo: to come and check it out 853 00:32:07,470 --> 00:32:09,029 Mando Rayo: on a Sunday morning. 854 00:32:09,030 --> 00:32:10,559 Mando Rayo: Just head out from the 855 00:32:10,560 --> 00:32:11,939 Mando Rayo: Austin core. 856 00:32:11,940 --> 00:32:14,669 Mando Rayo: Head south on 183 857 00:32:14,670 --> 00:32:16,199 Mando Rayo: past the airport. 858 00:32:16,200 --> 00:32:17,369 Mando Rayo: You're going to see the 859 00:32:17,370 --> 00:32:19,229 Mando Rayo: line of taco trucks 860 00:32:19,230 --> 00:32:21,149 Mando Rayo: and trailers. 861 00:32:21,150 --> 00:32:22,139 Mando Rayo: Listen to the cumbia 862 00:32:22,140 --> 00:32:22,979 Mando Rayo: beats, because that's 863 00:32:22,980 --> 00:32:24,509 Mando Rayo: where we're going to be. 864 00:32:24,510 --> 00:32:25,919 Mando Rayo: It's right at the corner 865 00:32:25,920 --> 00:32:27,869 Mando Rayo: of FM 812 866 00:32:27,870 --> 00:32:29,819 Mando Rayo: and 183 south. 867 00:32:29,820 --> 00:32:31,199 Mando Rayo: You'll go into your 868 00:32:31,200 --> 00:32:32,609 Mando Rayo: first parking lot and 869 00:32:32,610 --> 00:32:33,539 Mando Rayo: you're going to see the 870 00:32:33,540 --> 00:32:35,309 Mando Rayo: different puesitos of, 871 00:32:35,310 --> 00:32:36,149 Mando Rayo: you know, places from 872 00:32:36,150 --> 00:32:37,150 Mando Rayo: Mexico, Honduras, 873 00:32:38,580 --> 00:32:40,109 Mando Rayo: El Salvador you're 874 00:32:40,110 --> 00:32:42,162 Mando Rayo: talking about antojitos 875 00:32:42,163 --> 00:32:43,163 Mando Rayo: Mexicanos, pupusas. 876 00:32:44,310 --> 00:32:45,479 Mando Rayo: They got some cocos 877 00:32:45,480 --> 00:32:47,429 Mando Rayo: here, but the place to 878 00:32:47,430 --> 00:32:48,839 Mando Rayo: go. And when you get 879 00:32:48,840 --> 00:32:50,819 Mando Rayo: here, you'll see this 880 00:32:50,820 --> 00:32:52,799 Mando Rayo: place has been Franklin 881 00:32:52,800 --> 00:32:53,729 Mando Rayo: Vine. That's right. 882 00:32:53,730 --> 00:32:54,725 Mando Rayo: They got, they got a 883 00:32:54,726 --> 00:32:56,314 Mando Rayo: línea, or like we say, 884 00:32:56,315 --> 00:32:57,315 Mando Rayo: aquí tienen una cola. 885 00:32:58,500 --> 00:32:59,819 Mando Rayo: And so that cola that 886 00:32:59,820 --> 00:33:02,459 Mando Rayo: you want is to 887 00:33:02,460 --> 00:33:03,539 Mando Rayo: barbacoa Santa Rosa and 888 00:33:03,540 --> 00:33:04,709 Mando Rayo: we're going to get our 889 00:33:04,710 --> 00:33:06,749 Mando Rayo: barbacoa by the kilo. 890 00:33:06,750 --> 00:33:07,589 Mando Rayo: Let owner somebody 891 00:33:07,590 --> 00:33:08,729 Mando Rayo: barbacoa and talk to the 892 00:33:08,730 --> 00:33:09,569 Mando Rayo: owner. 893 00:33:09,570 --> 00:33:11,249 Mando Rayo: Univision context alert. 894 00:33:11,250 --> 00:33:12,149 Mando Rayo: All right, y'all. 895 00:33:12,150 --> 00:33:13,619 Mando Rayo: This is going to be a 896 00:33:13,620 --> 00:33:15,089 Mando Rayo: fast interview. 897 00:33:15,090 --> 00:33:16,619 Mando Rayo: So if anybody out there 898 00:33:16,620 --> 00:33:18,329 Mando Rayo: watches or listens to 899 00:33:18,330 --> 00:33:19,889 Mando Rayo: any kind of like 900 00:33:19,890 --> 00:33:21,149 Mando Rayo: Telemundo, Univision, 901 00:33:21,150 --> 00:33:23,129 Mando Rayo: radio, all that, you 902 00:33:23,130 --> 00:33:24,569 Mando Rayo: know, it's how fast 903 00:33:24,570 --> 00:33:26,939 Mando Rayo: talking process, Right. 904 00:33:26,940 --> 00:33:27,719 Mando Rayo: So it's something like 905 00:33:27,720 --> 00:33:28,720 Mando Rayo: this 906 00:33:32,190 --> 00:33:32,234 Mando Rayo: "En la próxima hora vamos a comer una barbacoa, unos 907 00:33:32,235 --> 00:33:33,269 Mando Rayo: taquitos, con salsa sin cebollas y todo." And so 908 00:33:33,270 --> 00:33:34,439 Mando Rayo: basically they're 909 00:33:34,440 --> 00:33:35,249 Mando Rayo: selling a business. 910 00:33:35,250 --> 00:33:36,149 Mando Rayo: They're not used to being 911 00:33:36,150 --> 00:33:37,319 Mando Rayo: interviewed. But what 912 00:33:37,320 --> 00:33:38,609 Mando Rayo: they see out there is 913 00:33:38,610 --> 00:33:39,929 Mando Rayo: those Univision style. 914 00:33:39,930 --> 00:33:40,859 Mando Rayo: That's what you're going to get, 915 00:33:40,860 --> 00:33:42,929 Mando Rayo: too. So try to keep 916 00:33:42,930 --> 00:33:44,099 Mando Rayo: up because there's going 917 00:33:44,100 --> 00:33:46,469 Mando Rayo: to be a fast and furious 918 00:33:46,470 --> 00:33:46,799 Mando Rayo: one. 919 00:33:46,800 --> 00:33:46,905 Miguel Moreno: Las buenas dias, me llamo Miguel Moreno 920 00:33:46,906 --> 00:33:46,911 Miguel Moreno: [indistinguishable] un buenazo, venda taquitos, chochito, 921 00:33:46,912 --> 00:33:46,920 Miguel Moreno: borreguito jefe aquí estamos a dos dormi domingos, buenazo 922 00:33:46,921 --> 00:33:46,930 Miguel Moreno: tenemos de chivo, borrego de reyes, una ricas carnitas, un 923 00:33:46,931 --> 00:33:46,940 Miguel Moreno: recomendado para toda raza bolita por ahí que anda en 924 00:33:46,941 --> 00:33:46,949 Miguel Moreno: busca de una manito. Buenas, todos estamos esperando dos 925 00:33:46,950 --> 00:33:46,959 Miguel Moreno: chamacos para que traen sus morritas juntos porque hay que 926 00:33:46,960 --> 00:33:46,968 Miguel Moreno: festejar el amor. Buenazo fuimos aquí por algo. [Mando 927 00:33:46,969 --> 00:33:47,969 Miguel Moreno: laughs] 928 00:34:07,620 --> 00:34:07,868 Miguel Moreno: Todo con amor cambio porque recuerdan mi don. Prepara tus 929 00:34:07,869 --> 00:34:07,879 Miguel Moreno: taquitos jefe con mucho amor y cariño para toda raza. Un 930 00:34:07,880 --> 00:34:07,889 Miguel Moreno: buenazo porque yo nunca ando en mi barquillo nazo dos 931 00:34:07,890 --> 00:34:07,898 Miguel Moreno: chamacosya me quemé como si nada. Aquí estamos nosotros 932 00:34:07,899 --> 00:34:08,899 Miguel Moreno: que. 933 00:34:20,070 --> 00:34:21,582 Mando Rayo: Mucho gusto, mucho gusto Miguel, que cuántos años tiene que? 934 00:34:22,909 --> 00:34:23,086 Miguel Moreno: Que tenemos aquí? Bueno aquí en Houston, Texas. Comenzamos 935 00:34:23,087 --> 00:34:23,098 Miguel Moreno: con los taquitos, ya casi como 20 años que ya estamos acá 936 00:34:23,099 --> 00:34:23,111 Miguel Moreno: pa arriba. Es hoy, pero el nylon se movió aquí en el ocho 937 00:34:23,112 --> 00:34:23,123 Miguel Moreno: 12 para toda raza que no saben, para los que no saben 938 00:34:23,124 --> 00:34:23,133 Miguel Moreno: dónde estamos estamos en el doble de arriba, es aislantes, 939 00:34:23,134 --> 00:34:24,625 Miguel Moreno: pero ya nos cambiamos aquí de 8 a 12 en la mera esquina. 940 00:34:38,550 --> 00:34:39,579 Mando Rayo: Y dígame es el estilo de la barbacoa. 941 00:34:40,170 --> 00:34:40,275 Miguel Moreno: Estilo querétaro buenazo [crosstalk] Momento por hoy que 942 00:34:40,276 --> 00:34:41,704 Miguel Moreno: ando en busca de unos taquitos de barbacoa de buenas. 943 00:35:25,470 --> 00:35:26,470 Mando Rayo: De todas, de todas? 944 00:35:27,810 --> 00:35:28,087 Miguel Moreno: Tenemos jefe de jefe. Aquí vendemos un taco de chivo 945 00:35:28,088 --> 00:35:28,099 Miguel Moreno: borrego de res hay pal chamaco de señoritas que no, que no 946 00:35:28,100 --> 00:35:28,111 Miguel Moreno: saben que es un saco de monta daño. Tenemos un montón de 947 00:35:28,112 --> 00:35:28,120 Miguel Moreno: ellos que quiere un chamaco? No señorita, desde nos 948 00:35:28,121 --> 00:35:29,360 Miguel Moreno: encanta se enamoran un saquito de Monterrey. 949 00:36:28,610 --> 00:36:29,610 Mando Rayo: Que cómo se prepara? 950 00:36:31,530 --> 00:36:31,718 Miguel Moreno: Bueno, eso se preparan un horno jefe, un horno con sus 951 00:36:31,719 --> 00:36:31,730 Miguel Moreno: bastantes pencas de maguey pa que de sabor y el consomé es 952 00:36:31,731 --> 00:36:31,741 Miguel Moreno: puro jugo de las carnitas campeón el jugo para que los 953 00:36:31,742 --> 00:36:31,750 Miguel Moreno: chamacos siendo medios crudos por ahí donde le recomiendan 954 00:36:31,751 --> 00:36:31,761 Miguel Moreno: consomé jefe para que se pongan dentro del queso de los 955 00:36:31,762 --> 00:36:31,774 Miguel Moreno: amigos y se pongan bien al lado de puro. Ya se, la verdad 956 00:36:31,775 --> 00:36:32,993 Miguel Moreno: sí, si estás haciendo Querétaro Gobernador. 957 00:36:41,280 --> 00:36:41,499 Mando Rayo: Y quién me puede decir el proceso de cómo se hace la 958 00:36:41,500 --> 00:36:42,500 Mando Rayo: barbacoa? 959 00:36:48,270 --> 00:36:48,431 Miguel Moreno: Eso se hace un horno, un camión, se pone la leña con su 960 00:36:48,432 --> 00:36:48,442 Miguel Moreno: hasta que haya brazos en pozo, en pozo con horno propósito 961 00:36:48,443 --> 00:36:48,454 Miguel Moreno: ahí y se pone de maguey las ventas de maguey, se envuelve 962 00:36:48,455 --> 00:36:48,465 Miguel Moreno: la carreta, se envuelve la carnita y da por los brazos 963 00:36:48,466 --> 00:36:48,476 Miguel Moreno: abajo jefe y ya unas cuantas horas campo donde está la 964 00:36:48,477 --> 00:36:48,487 Miguel Moreno: fragua que se deshace campeón. Así es que pa toda razón 965 00:36:48,488 --> 00:36:48,496 Miguel Moreno: por aquí anda buscando otros buenazos. Vénganse un poco 966 00:36:48,497 --> 00:36:48,507 Miguel Moreno: chamacos, aquí abajo vamos a dar miedo un joven, porque yo 967 00:36:48,508 --> 00:36:48,518 Miguel Moreno: siempre los invito de todo corazón con los que vengan y 968 00:36:48,519 --> 00:36:48,531 Miguel Moreno: los chamacos que ya no, pues es la primera vez que no sé 969 00:36:48,532 --> 00:36:48,543 Miguel Moreno: que hay por ahí. Hay Miguel, Don Joaquín y su familia con 970 00:36:48,544 --> 00:36:48,553 Miguel Moreno: azul que están despachando por ahí les damos un taquito 971 00:36:48,554 --> 00:36:48,562 Miguel Moreno: para que podamos taquitos, campeón, pa qué?Bueno, para que 972 00:36:48,563 --> 00:36:48,573 Miguel Moreno: sepan lo que se van a llevar, jefe, verdad? Depende cómo 973 00:36:48,574 --> 00:36:48,584 Miguel Moreno: unos taquitos, que si quiero un pura carne maciza o como 974 00:36:48,585 --> 00:36:48,596 Miguel Moreno: costilla o espinazo hay va de usos a usos, jefe, porque la 975 00:36:48,597 --> 00:36:48,606 Miguel Moreno: costilla es carne más jugosa de espinas, es carne más 976 00:36:48,607 --> 00:36:48,618 Miguel Moreno: suave y de la pierna pues ya sabemos que es un poquito 977 00:36:48,619 --> 00:36:48,627 Miguel Moreno: más, más rebequita, pero el Miguelón siempre está intacto 978 00:36:48,628 --> 00:36:48,636 Miguel Moreno: dentro de mis daditos. Pero hoy tenemos chamacos que 979 00:36:48,637 --> 00:36:48,647 Miguel Moreno: quieren pura carne, más eso de los puros y otra pura 980 00:36:48,648 --> 00:36:49,648 Miguel Moreno: costilla. 981 00:37:17,770 --> 00:37:19,135 Mando Rayo: Porque también la gente aquí viene y ordena por kilo. 982 00:37:28,060 --> 00:37:28,230 Miguel Moreno: No, no, sí, sí, claro que sí, es mi don, es prepara para 983 00:37:28,231 --> 00:37:28,238 Miguel Moreno: fiestas, jefe, unos borreguitos, carnitas o que quieran 984 00:37:28,239 --> 00:37:28,248 Miguel Moreno: nomás me marcan y prepararon para usted jefe. Y todos 985 00:37:28,249 --> 00:37:29,249 Miguel Moreno: contentos. 986 00:37:32,950 --> 00:37:33,200 Mando Rayo: Pero si alguien viene y una familia de cinco o seis, cuantas 987 00:37:33,201 --> 00:37:34,440 Mando Rayo: libras tiene que ordenar para. Para la familia. 988 00:37:37,580 --> 00:37:37,656 Miguel Moreno: Personas como unas. Unas tres libras. Depende. Cómo? 989 00:37:37,657 --> 00:37:37,667 Miguel Moreno: Porque la mera verdad última con la boca es la barbacoa, 990 00:37:37,668 --> 00:37:37,678 Miguel Moreno: Jefe, es una carne muy bonita que no es carne pesada, 991 00:37:37,679 --> 00:37:37,688 Miguel Moreno: digamos. Y llega un chamaco de nuevo por pedir tres 992 00:37:37,689 --> 00:37:37,698 Miguel Moreno: taquitos. El último del condado pide otros tres más porque 993 00:37:37,699 --> 00:37:37,709 Miguel Moreno: es carne liviana, a veces carne que se carga muy pesada, 994 00:37:37,710 --> 00:37:37,719 Miguel Moreno: jefe. Y si quieren un taquitos? Taquitos. Sí, pero aquí 995 00:37:37,720 --> 00:37:37,730 Miguel Moreno: vendemos para toda la raza. Por ahí, chamaco, no es que 996 00:37:37,731 --> 00:37:37,741 Miguel Moreno: una visita por aquí viene la que tenemos aquí. Sabe que 997 00:37:37,742 --> 00:37:38,742 Miguel Moreno: sí. 998 00:37:45,670 --> 00:37:47,140 Mando Rayo: Familias, jóvenes. Si este hace a otros locutores por acá. 999 00:37:58,330 --> 00:37:59,330 Miguel Moreno: Si, si, gracias Dios. 1000 00:38:22,120 --> 00:38:22,296 Mando Rayo: Están vendiendo panes y luego los músicos. [crosstalk] 1001 00:38:22,297 --> 00:38:23,297 Mando Rayo: [crunch sound effect] 1002 00:38:35,410 --> 00:38:35,829 Mando Rayo: Don Miguel, estamos ya dentro de su traila aquí todos están 1003 00:38:35,830 --> 00:38:35,837 Mando Rayo: tiene sus estaciones y diferentes tipos de barbacoa. 1004 00:38:35,838 --> 00:38:36,838 Mando Rayo: Explíqueme los diferentes tipos. 1005 00:38:37,630 --> 00:38:37,757 Miguel Moreno: Bueno, como puede ver aquí, esta pareja está aquí. Esta 1006 00:38:37,758 --> 00:38:37,767 Miguel Moreno: barbacoa de aquí. De aquí. Donde va este murito? Aquí, 1007 00:38:37,768 --> 00:38:37,775 Miguel Moreno: joven. Esta de de chivito, jefe. Chivito, chivito. 1008 00:38:37,776 --> 00:38:37,787 Miguel Moreno: Buenazo. Aquí tenemos lo que es costilla no 30 con que se 1009 00:38:37,788 --> 00:38:37,798 Miguel Moreno: llenen de borreguito de las buenas y de borreguitos y un 1010 00:38:37,799 --> 00:38:37,807 Miguel Moreno: chamaco nos piden un espinazo costilla. Aquí tenemos todo 1011 00:38:37,808 --> 00:38:37,819 Miguel Moreno: y de esta edad tenemos una rica de res que tenemos de 1012 00:38:37,820 --> 00:38:38,820 Miguel Moreno: restaurante de arriba. 1013 00:38:58,780 --> 00:38:59,559 Mando Rayo: Ella ya tiene las [indistinguishable] alli? 1014 00:38:59,560 --> 00:38:59,690 Miguel Moreno: De maguey porque son las meras que le dan un sabor bueno a 1015 00:38:59,691 --> 00:38:59,703 Miguel Moreno: su jefe. Así es que chivito, borrego y de res jefe con sus 1016 00:38:59,704 --> 00:38:59,714 Miguel Moreno: tortillitas al vapor pa que los chamacos no se pongan ni 1017 00:38:59,715 --> 00:39:00,715 Miguel Moreno: en la firme a tiro. 1018 00:39:09,970 --> 00:39:10,970 Mando Rayo: Ándale, y luego aquí en la pesa? 1019 00:39:15,990 --> 00:39:16,198 Miguel Moreno: Cuidado de Brita. Jefe, aquí si quieren dos libras de 1020 00:39:16,199 --> 00:39:16,208 Miguel Moreno: chamacos, les dos o cuatro o cinco. Aquí tenemos carnes. 1021 00:39:16,209 --> 00:39:16,218 Miguel Moreno: Bien, hasta por diaz libras, doce libras. Miguelón, aquí o 1022 00:39:16,219 --> 00:39:16,228 Miguel Moreno: mi hermano aquí es Tony. Siete se prepara, pues aquellos 1023 00:39:16,229 --> 00:39:16,238 Miguel Moreno: chamacos es lo más. Yo lo recomiendo buenazos que piden 1024 00:39:16,239 --> 00:39:16,249 Miguel Moreno: puerco como les gusta el jefe, si quieren como zurdito o 1025 00:39:16,250 --> 00:39:16,259 Miguel Moreno: campechano. Ahí tenemos de todo jefe, como usted puede ver 1026 00:39:16,260 --> 00:39:17,499 Miguel Moreno: de todo verdad? No podemos de guante, cuate. 1027 00:39:23,230 --> 00:39:24,230 Mando Rayo: Pues así me gustame. 1028 00:39:24,490 --> 00:39:24,768 Miguel Moreno: Así costillitas no es carne así toda deshecha. Nada, nada. 1029 00:39:24,769 --> 00:39:24,777 Miguel Moreno: Aquí si quieren costillas, la costilla, porque aquí nos 1030 00:39:24,778 --> 00:39:24,788 Miguel Moreno: mandan un gato por liebre. Se llama con eso aquí. Gracias 1031 00:39:24,789 --> 00:39:25,429 Miguel Moreno: de nuevo los chamacos tan contentos. 1032 00:39:25,430 --> 00:39:25,878 Mando Rayo: Bueno, pues a mí me ve. Déjeme, déjeme 3 libras porque, 1033 00:39:25,879 --> 00:39:26,879 Mando Rayo: porque somos familiares. [laughs] 1034 00:39:27,220 --> 00:39:28,438 Miguel Moreno: Te gusta me chivo, borreguito o de regreso. 1035 00:39:28,620 --> 00:39:28,800 Mando Rayo: Tres de los tres, de los tres. Una de cada una, no. 1036 00:39:28,801 --> 00:39:29,801 Mando Rayo: [crosstalk] Gracias. 1037 00:39:36,070 --> 00:39:37,070 Miguel Moreno: Mire ustedes. [music] 1038 00:39:37,630 --> 00:39:38,630 Mando Rayo: Cómo se llama, señor? 1039 00:39:47,440 --> 00:39:48,159 Juan Patiño: Yo me llamo Juan Patiño. 1040 00:39:48,160 --> 00:39:49,441 Mando Rayo: Juan Patiño Y por qué viene aquí en los domingos? 1041 00:39:56,980 --> 00:39:56,995 Juan Patiño: Porque no hay otros días que pues entre semana pues siempre 1042 00:39:56,996 --> 00:39:57,006 Juan Patiño: es trabajo uno y siempre está un poco más difícil venir, 1043 00:39:57,007 --> 00:39:57,909 Juan Patiño: pero en domingos tratamos de venir. 1044 00:39:57,910 --> 00:39:59,099 Mando Rayo: Pero se pone cola. 1045 00:39:59,100 --> 00:39:59,228 Juan Patiño: Siempre se pone, siempre está la cola llena, pero son muy 1046 00:39:59,229 --> 00:40:00,699 Juan Patiño: rápidos. No tardo, nomás que son 20 minutos y ya se toca. 1047 00:40:08,700 --> 00:40:09,700 Mando Rayo: Y por qué este estilo de barbacoa? 1048 00:40:15,910 --> 00:40:16,120 Juan Patiño: Pues a mí todo el tiempo me ha gustado la barbacoa. Cuando 1049 00:40:16,121 --> 00:40:16,133 Juan Patiño: yo conocí a mi esposa no la conocí a la barbacoa y ya 1050 00:40:16,134 --> 00:40:17,289 Juan Patiño: empezamos a venir. Y le gustó. Ya siempre. 1051 00:40:22,450 --> 00:40:22,670 Mando Rayo: Está dedicada. Vamos a ver los saca de qué si lo ordene 1052 00:40:22,671 --> 00:40:23,671 Mando Rayo: ustedes de chivo, de res. 1053 00:40:24,430 --> 00:40:24,740 Juan Patiño: Siempre de chivo y borrego, la verdad. No, no, no tanto de 1054 00:40:24,741 --> 00:40:24,748 Juan Patiño: mi agrado para bodas de chivo borrego siempres. 1055 00:40:24,749 --> 00:40:24,750 Mando Rayo: Que sabor. 1056 00:40:24,751 --> 00:40:24,764 Juan Patiño: Yo creo que ese es el sazón que tiene el señor. Porque el el 1057 00:40:24,765 --> 00:40:25,962 Juan Patiño: consomé, el consomé de chico está muy bueno. 1058 00:40:29,500 --> 00:40:30,844 Mando Rayo: Tambien, tambien. Bueno, pues muchas gracias. Adiós. 1059 00:40:38,830 --> 00:40:38,961 Mando Rayo: Ándale. [music] For you English speakers, here's your episode 1060 00:40:38,962 --> 00:40:39,909 Mando Rayo: summary... Oh, wait a minute. I have to slow 1061 00:40:39,910 --> 00:40:40,779 Mando Rayo: down. That's right. 1062 00:40:40,780 --> 00:40:41,989 Mando Rayo: Okay. Hey, English 1063 00:40:41,990 --> 00:40:43,359 Mando Rayo: speakers. Here's a quick 1064 00:40:43,360 --> 00:40:44,589 Mando Rayo: summary of what we just 1065 00:40:44,590 --> 00:40:45,519 Mando Rayo: talked about. 1066 00:40:45,520 --> 00:40:47,259 Mando Rayo: So obviously going to 1067 00:40:47,260 --> 00:40:48,099 Mando Rayo: the flea market is a 1068 00:40:48,100 --> 00:40:49,119 Mando Rayo: different style. 1069 00:40:49,120 --> 00:40:50,769 Mando Rayo: Definitely fast paced, 1070 00:40:50,770 --> 00:40:52,299 Mando Rayo: Don Miguel, you know, 1071 00:40:52,300 --> 00:40:53,769 Mando Rayo: he's there to sell his 1072 00:40:53,770 --> 00:40:54,909 Mando Rayo: business, but also 1073 00:40:54,910 --> 00:40:57,099 Mando Rayo: attract new customers to 1074 00:40:57,100 --> 00:40:58,059 Mando Rayo: the different styles of 1075 00:40:58,060 --> 00:40:59,499 Mando Rayo: barbacoa. And you got 1076 00:40:59,500 --> 00:41:00,459 Mando Rayo: that style. You got the 1077 00:41:00,460 --> 00:41:02,379 Mando Rayo: beef, the goat and the 1078 00:41:02,380 --> 00:41:03,909 Mando Rayo: lamb. And so he's super 1079 00:41:03,910 --> 00:41:04,929 Mando Rayo: proud of that. And he 1080 00:41:04,930 --> 00:41:06,309 Mando Rayo: was showcasing that 1081 00:41:06,310 --> 00:41:07,329 Mando Rayo: through his interview. 1082 00:41:07,330 --> 00:41:08,559 Mando Rayo: And he even invited me 1083 00:41:08,560 --> 00:41:09,849 Mando Rayo: inside of his trailer 1084 00:41:09,850 --> 00:41:11,469 Mando Rayo: where I saw the 1085 00:41:12,520 --> 00:41:13,719 Mando Rayo: ojas or the pink as they 1086 00:41:13,720 --> 00:41:15,969 Mando Rayo: may laid out. 1087 00:41:15,970 --> 00:41:16,809 Mando Rayo: And then you had like the 1088 00:41:16,810 --> 00:41:18,159 Mando Rayo: different portions of 1089 00:41:18,160 --> 00:41:18,939 Mando Rayo: the different styles about 1090 00:41:18,940 --> 00:41:19,779 Mando Rayo: it because you see the 1091 00:41:19,780 --> 00:41:21,549 Mando Rayo: people line up and it's 1092 00:41:21,550 --> 00:41:23,409 Mando Rayo: quick, it's fast and 1093 00:41:23,410 --> 00:41:25,089 Mando Rayo: it's delicious, right? 1094 00:41:25,090 --> 00:41:26,229 Mando Rayo: So I think one 1095 00:41:26,230 --> 00:41:27,429 Mando Rayo: experience that everybody 1096 00:41:27,430 --> 00:41:28,689 Mando Rayo: must have is to go to 1097 00:41:28,690 --> 00:41:30,069 Mando Rayo: the flea market, go to 1098 00:41:30,070 --> 00:41:31,929 Mando Rayo: La Santa Rosa and try 1099 00:41:31,930 --> 00:41:33,159 Mando Rayo: it out for yourself. 1100 00:41:34,520 --> 00:41:36,559 Mando Rayo: [music] I'm so full 1101 00:41:36,560 --> 00:41:37,560 Mando Rayo: but muy contento, 1102 00:41:38,330 --> 00:41:40,129 Mando Rayo: talking and eating my 1103 00:41:40,130 --> 00:41:41,149 Mando Rayo: way through the 1104 00:41:41,150 --> 00:41:42,679 Mando Rayo: traditional barbacoa 1105 00:41:42,680 --> 00:41:44,029 Mando Rayo: form where you get it by 1106 00:41:44,030 --> 00:41:45,829 Mando Rayo: the pound and you make 1107 00:41:45,830 --> 00:41:47,179 Mando Rayo: your own tacos and you 1108 00:41:47,180 --> 00:41:48,859 Mando Rayo: share with family to a 1109 00:41:48,860 --> 00:41:50,539 Mando Rayo: more modern take where, 1110 00:41:50,540 --> 00:41:51,529 Mando Rayo: hey, it's easy and 1111 00:41:51,530 --> 00:41:52,999 Mando Rayo: convenient for hey, I 1112 00:41:53,000 --> 00:41:54,079 Mando Rayo: want I want a barbacoa 1113 00:41:54,080 --> 00:41:54,919 Mando Rayo: on a Wednesday. 1114 00:41:54,920 --> 00:41:56,299 Mando Rayo: How about that? 1115 00:41:56,300 --> 00:41:57,499 Mando Rayo: I can do that too. 1116 00:41:57,500 --> 00:41:59,749 Mando Rayo: So definitely 1117 00:41:59,750 --> 00:42:01,579 Mando Rayo: grateful for 1118 00:42:01,580 --> 00:42:02,719 Mando Rayo: all the barbacoa I had 1119 00:42:02,720 --> 00:42:03,859 Mando Rayo: this week. 1120 00:42:03,860 --> 00:42:04,909 Mando Rayo: Special thanks to our 1121 00:42:04,910 --> 00:42:05,899 Mando Rayo: guests, Don Miguel 1122 00:42:05,900 --> 00:42:07,999 Mando Rayo: Moreno of La Santa Rosa 1123 00:42:08,000 --> 00:42:09,348 Mando Rayo: and Daniela, Rosa, Uriel 1124 00:42:10,580 --> 00:42:12,739 Mando Rayo: and Doña Landa from 1125 00:42:12,740 --> 00:42:13,740 Mando Rayo: La Santa Barbacha. 1126 00:42:15,050 --> 00:42:16,309 Mando Rayo: Shout out to some barbacoa 1127 00:42:16,310 --> 00:42:18,019 Mando Rayo: by the pound places from 1128 00:42:18,020 --> 00:42:20,329 Mando Rayo: across Texas, La Cabaña 1129 00:42:20,330 --> 00:42:21,689 Mando Rayo: on Leopard Street and 1130 00:42:21,690 --> 00:42:23,629 Mando Rayo: Corititos, Carruthers 1131 00:42:23,630 --> 00:42:24,799 Mando Rayo: Drive-In in Houston, 1132 00:42:24,800 --> 00:42:26,848 Mando Rayo: Texas, and at El 1133 00:42:26,849 --> 00:42:27,979 Mando Rayo: Rodeo Meat Market in 1134 00:42:27,980 --> 00:42:29,059 Mando Rayo: McAllen. 1135 00:42:29,060 --> 00:42:30,109 Mando Rayo: This has been the Tacos 1136 00:42:30,110 --> 00:42:31,099 Mando Rayo: of Texas podcast, 1137 00:42:31,100 --> 00:42:32,029 Mando Rayo: developed and produced 1138 00:42:32,030 --> 00:42:33,769 Mando Rayo: by Identity Productions. 1139 00:42:33,770 --> 00:42:34,819 Mando Rayo: If you enjoyed today's 1140 00:42:34,820 --> 00:42:36,229 Mando Rayo: episode and are craving 1141 00:42:36,230 --> 00:42:38,119 Mando Rayo: more taco content, go to 1142 00:42:38,120 --> 00:42:40,039 Mando Rayo: our website at w-w-w 1143 00:42:40,040 --> 00:42:42,391 Mando Rayo: dot identity dot 1144 00:42:42,392 --> 00:42:43,759 Mando Rayo: productions or follow us 1145 00:42:43,760 --> 00:42:45,309 Mando Rayo: on Instagram, TikTok, 1146 00:42:45,310 --> 00:42:46,429 Mando Rayo: Facebook and YouTube at 1147 00:42:46,430 --> 00:42:48,469 Mando Rayo: Identity Productions and 1148 00:42:48,470 --> 00:42:50,899 Mando Rayo: United Tacos of America. 1149 00:42:50,900 --> 00:42:52,850 Mando Rayo: This is your host, Mando 1150 00:42:57,230 --> 00:42:58,553 Mando Rayo: "se me sube el colesterol" Rayo. Vamos a los tacos. 1151 00:43:01,160 --> 00:43:02,299 Mando Rayo: On the next proximo 1152 00:43:02,300 --> 00:43:03,829 Mando Rayo: Tacos of Texas: 1153 00:43:03,830 --> 00:43:05,056 Mando Rayo: Redefining Tex-Mex. 1154 00:43:05,057 --> 00:43:07,099 Mando Rayo: Is the Tex-Mex 1155 00:43:07,100 --> 00:43:09,019 Mando Rayo: or is it Texas Mexican? 1156 00:43:09,020 --> 00:43:10,399 Mando Rayo: We sit down with chef 1157 00:43:10,400 --> 00:43:11,359 Mando Rayo: food writer and 1158 00:43:11,360 --> 00:43:13,399 Mando Rayo: filmmaker Adán Medrano 1159 00:43:13,400 --> 00:43:14,989 Mando Rayo: to redefine what Tex-Mex 1160 00:43:14,990 --> 00:43:16,729 Mando Rayo: is and isn't. 1161 00:43:19,450 --> 00:43:19,639 Outro: The Tacos of Texas podcast is presented by Identity Productions in 1162 00:43:19,640 --> 00:43:19,650 Outro: partnership with KUT and KUTX Studios. Our host and producer is 1163 00:43:19,651 --> 00:43:19,661 Outro: Mando Rayo. Our audio is mixed by Nicholas Worthen and Ever 1164 00:43:19,662 --> 00:43:19,671 Outro: Calderon. Our story producer is me, Sharon Arteaga, and our 1165 00:43:19,672 --> 00:43:19,680 Outro: creative producer is Dennis Burnett. Music was created by 1166 00:43:19,681 --> 00:43:19,690 Outro: Peligrosa in Austin, Texas, and King Benny Productions, located in 1167 00:43:19,691 --> 00:43:20,691 Outro: the Quinto barrio of Houston.